Guacamole, en ret stor portion:
4 modne avocadoer
1 fint hakket løg
4 fed hvidløg, meget fint hakket
8 blommetomater uden snasket i midten
2-3 spsk cremefraiche 9 %
Saften af 1½ lime frugt
Salt og peber
Avocadokødet moses med limesaft, og røres til en ensartet masse, vend løg og hvidløg i og salt peber. Rør det godt sammen, tilsæt cremefraiche og smag til en gang til. Hak tomaterne uden det saftige i midten, i små stykker, vend det rundt og voila
Trøffel mammas liv
torsdag den 16. december 2010
Luksus stjerneskud
Stjerneskud
Til fiskene
8 store flotte rødspættefileter
1 æg
rasp
smør
dild
hvidvin
vand
salt og peber
Det andet
4 store stykker franskbrød (eller to små)
4 salatblade - iceberg
200 gram jomfruhummerhaler
150 gram rejer
lidt røget laks
1 dåse asparges husk at gemme væden
1 glas sort caviar
4 skiver citron (helt usprøjtet)
1 tomat i både
1 kvart agurk i skiver
1 hårdkogt æg
karse
Dressing
1 dåse med asparges gem væden
2 dl piskefløde
1 lille dåse koncentret tomat
salt - peber - paprika
lidt saft fra en citron
Fisk og brød
Rist brødet. panere de fire af fiskefileterne. steg dem gyldne på en pande med smør på. tag de sidste fire fileter, læg dem fladt, hak en smule dild og læg det i midten af fisken, rul dem sammen og fæsten dem med noget kødsnor. put dem i det kogende vand/hvidvin og kog dem til de er helt hvide, møre og lidt faste i det. tag dem op og fjern snoren.
Dressing
Blend den hele dåse med retserne af dåsen der skal ikke bruges en hel dåse til pynt. blend det med piskefløde, tomat koncentratet, salt, peber, paprika og citron saften. varm sovsen i en lille gryde, spæd evt til hvis den er for tyk. køl dressingen ned, og server den ved siden af stjerneskuddet så folk selv kan bestemme hvor meget de vil have på.
Anretning
Tag brødet og læg det på en stor tallerken, læg salatbladet på. læg derefter den stegte fiskefilet ovenpå, derefter den dampede. læg derefter et par asparges ved siden af den dampede filet. del ægget så der er en kvart til hver og læg det ovenpå. læg laksen på en skærebræt rul det sammen til et kræmmerhus. og fyld det med caviar. pynt med agurk, tomat og citron hvor du har lavet et snit halvejs og så lige vrider det rundt så de næsten kan stå op. drys lidt karse på ægget. pynt til allersidst med jomfruhummer halerne.
Til fiskene
8 store flotte rødspættefileter
1 æg
rasp
smør
dild
hvidvin
vand
salt og peber
Det andet
4 store stykker franskbrød (eller to små)
4 salatblade - iceberg
200 gram jomfruhummerhaler
150 gram rejer
lidt røget laks
1 dåse asparges husk at gemme væden
1 glas sort caviar
4 skiver citron (helt usprøjtet)
1 tomat i både
1 kvart agurk i skiver
1 hårdkogt æg
karse
Dressing
1 dåse med asparges gem væden
2 dl piskefløde
1 lille dåse koncentret tomat
salt - peber - paprika
lidt saft fra en citron
Fisk og brød
Rist brødet. panere de fire af fiskefileterne. steg dem gyldne på en pande med smør på. tag de sidste fire fileter, læg dem fladt, hak en smule dild og læg det i midten af fisken, rul dem sammen og fæsten dem med noget kødsnor. put dem i det kogende vand/hvidvin og kog dem til de er helt hvide, møre og lidt faste i det. tag dem op og fjern snoren.
Dressing
Blend den hele dåse med retserne af dåsen der skal ikke bruges en hel dåse til pynt. blend det med piskefløde, tomat koncentratet, salt, peber, paprika og citron saften. varm sovsen i en lille gryde, spæd evt til hvis den er for tyk. køl dressingen ned, og server den ved siden af stjerneskuddet så folk selv kan bestemme hvor meget de vil have på.
Anretning
Tag brødet og læg det på en stor tallerken, læg salatbladet på. læg derefter den stegte fiskefilet ovenpå, derefter den dampede. læg derefter et par asparges ved siden af den dampede filet. del ægget så der er en kvart til hver og læg det ovenpå. læg laksen på en skærebræt rul det sammen til et kræmmerhus. og fyld det med caviar. pynt med agurk, tomat og citron hvor du har lavet et snit halvejs og så lige vrider det rundt så de næsten kan stå op. drys lidt karse på ægget. pynt til allersidst med jomfruhummer halerne.
Lady og Vagabondens livret
Lig en opskrift mere herfra Dagens aftensmad Faktisk en af mine yndlingsretter
Menu ala. Lady & Vagabonden - Louise style Ved godt det ligner der skal mange forskellige ting, men det er alle ting vi altid har i huset, så det er slet ikke en besværlig ret Og den er hakke og snitte arbejdet værd Hvis der er nogle af indgredienserne i kødboller du ikke bryder dig om kan du selvfølgelig bare undlade det
Kødbollerne:
500 gram hakket oksekød 3-7 %
1 fiiint hakket løg
2 fed hvidløg, fint hakket
2 gulerødder, groft revet
1 lille håndfuld fint hakket persille (ca. ½ dl)
1 spsk. frisk revet parmesan
1 æg
Ca. ½ dl mælk
Ca. ½ dl rasp
Salt, peber, paprika
Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet fars, lad farsen hvile i 20-25 minutters tid i køleskabet, form dem derefter til små boller med en teske, og brun dem godt af på en pande, de skal ikke gennemesteges blot brunes! Når de er brunet, smides de i et ovnfast fad, og de bages færdig i ovnen.
Tomatsaucen:
1 groft hakket løg
2 groft hakkede gulerødder
10 champignoner
Evt. ½ dl majskerner
1 lille squash i grove tern
2 dåser hakkede tomater
1 stor dåse puré
Vand
Salt, peber, paprika, oregano
Svits løg, gulerødder og squash hurtigt, hæld de to dåser over sammen med puréen, tilsæt vand svarende til en dåse tomater. Kog det i 10 minutters tid, sammen med krydderierne, blend det til en cremet ensartet masse, og kog det op. På en lille pande, svitses champignonerne, og tilsættes derefter i tomatsaucen sammen med majskerner.
Imens kødbollerne steger færdig i ovnen, koges tomatsaucen op, smages til, koges pasta/makaroni. Når bollerne er gennemstegte, hældes den hede tomatsauce i et ovnfast fad, og kødbollerne dumpes ned i saucen - og pastaen hældes i et andet fad
Ved servering først pasta, så tomatsauce, kødboller, frisk revet parmesan og gerne et let drys persille I dag servere jeg dem med grillet majskolber + grillet grønne asparges
Der kommer et billed af dagens menu senere, når vi har indtaget det
Menu ala. Lady & Vagabonden - Louise style Ved godt det ligner der skal mange forskellige ting, men det er alle ting vi altid har i huset, så det er slet ikke en besværlig ret Og den er hakke og snitte arbejdet værd Hvis der er nogle af indgredienserne i kødboller du ikke bryder dig om kan du selvfølgelig bare undlade det
Kødbollerne:
500 gram hakket oksekød 3-7 %
1 fiiint hakket løg
2 fed hvidløg, fint hakket
2 gulerødder, groft revet
1 lille håndfuld fint hakket persille (ca. ½ dl)
1 spsk. frisk revet parmesan
1 æg
Ca. ½ dl mælk
Ca. ½ dl rasp
Salt, peber, paprika
Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet fars, lad farsen hvile i 20-25 minutters tid i køleskabet, form dem derefter til små boller med en teske, og brun dem godt af på en pande, de skal ikke gennemesteges blot brunes! Når de er brunet, smides de i et ovnfast fad, og de bages færdig i ovnen.
Tomatsaucen:
1 groft hakket løg
2 groft hakkede gulerødder
10 champignoner
Evt. ½ dl majskerner
1 lille squash i grove tern
2 dåser hakkede tomater
1 stor dåse puré
Vand
Salt, peber, paprika, oregano
Svits løg, gulerødder og squash hurtigt, hæld de to dåser over sammen med puréen, tilsæt vand svarende til en dåse tomater. Kog det i 10 minutters tid, sammen med krydderierne, blend det til en cremet ensartet masse, og kog det op. På en lille pande, svitses champignonerne, og tilsættes derefter i tomatsaucen sammen med majskerner.
Imens kødbollerne steger færdig i ovnen, koges tomatsaucen op, smages til, koges pasta/makaroni. Når bollerne er gennemstegte, hældes den hede tomatsauce i et ovnfast fad, og kødbollerne dumpes ned i saucen - og pastaen hældes i et andet fad
Ved servering først pasta, så tomatsauce, kødboller, frisk revet parmesan og gerne et let drys persille I dag servere jeg dem med grillet majskolber + grillet grønne asparges
Der kommer et billed af dagens menu senere, når vi har indtaget det
Pastaret II
Pastaret2:
1 bundt forårsløg
1 usprøjtet citron
En kvart dl. hvidvin
100 gram røget laks
6 grønne asparges
Lidt fløde
Salt, peber og frisk basilikum
Pasta penne
Lidt smør
Forårsløgene renses, og skæres i skiver, svits dem i en gryde sammen med citronskallen i lidt smør! Tilsæt hvidvin på saften af en ½ citron. Pasta pennene koges al dente, og afdryppes! Del laksen i mundrette portioner, og smid det ned til forårsløg/citron/hvidvin, tilsæt et skjævt fløde, og aspargesene i mundrette bider, kog det videre i 20 sekunders tid, bland det med pastaen, og anret portioner med et drys basilikum.
1 bundt forårsløg
1 usprøjtet citron
En kvart dl. hvidvin
100 gram røget laks
6 grønne asparges
Lidt fløde
Salt, peber og frisk basilikum
Pasta penne
Lidt smør
Forårsløgene renses, og skæres i skiver, svits dem i en gryde sammen med citronskallen i lidt smør! Tilsæt hvidvin på saften af en ½ citron. Pasta pennene koges al dente, og afdryppes! Del laksen i mundrette portioner, og smid det ned til forårsløg/citron/hvidvin, tilsæt et skjævt fløde, og aspargesene i mundrette bider, kog det videre i 20 sekunders tid, bland det med pastaen, og anret portioner med et drys basilikum.
Cole Slaw
Cole slaw:
Jeg plejer at doble denne portion op
250 gram hvidkål
3 stilke bladselleri
1 stor gulerod
1 forårsløg
½ æble
½-1 dl mayonaise
½-1 dl cremefraiche 18 %
2 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. sukker
salt og peber
Snit hvidkålen fint, og put den i en skål. Bladselleri skæres i småå stykker. Forårsløg skæres i tynde ringe. Smide begge dele ned til kålen, riv guleroden groft, og smid den ned til de andre ting Skær æblet i små tern, og kom det ned til de andre ting Lav dressingen af: mayonaise, cremefraiche, eddike, sukker, salt og peber Bland dressingen ned i salaten, vend det rigtig godt rundt. Stil den på køl i køleskabet med låg på bøtten, i 3-4 timer
Jeg plejer at doble denne portion op
250 gram hvidkål
3 stilke bladselleri
1 stor gulerod
1 forårsløg
½ æble
½-1 dl mayonaise
½-1 dl cremefraiche 18 %
2 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. sukker
salt og peber
Snit hvidkålen fint, og put den i en skål. Bladselleri skæres i småå stykker. Forårsløg skæres i tynde ringe. Smide begge dele ned til kålen, riv guleroden groft, og smid den ned til de andre ting Skær æblet i små tern, og kom det ned til de andre ting Lav dressingen af: mayonaise, cremefraiche, eddike, sukker, salt og peber Bland dressingen ned i salaten, vend det rigtig godt rundt. Stil den på køl i køleskabet med låg på bøtten, i 3-4 timer
Asparges i svøb med peanuts
En simpel men god opskrift:
1 bundt grønne asparges
1 pakke bacon i skiver
1 håndfuld saltede peanuts
Aspargesene rengøres og det træede brækkes af Om vikkel 2-3 asparges med en skive bacon, grill dem på enten en grillpande, eller bare på grillen Er færdig når baconen er gylden Læg dem på et fad og drys med grofthakket peanuts.
1 bundt grønne asparges
1 pakke bacon i skiver
1 håndfuld saltede peanuts
Aspargesene rengøres og det træede brækkes af Om vikkel 2-3 asparges med en skive bacon, grill dem på enten en grillpande, eller bare på grillen Er færdig når baconen er gylden Læg dem på et fad og drys med grofthakket peanuts.
Jordbærmuffins med hvid choko
Jordbærmuffins med hvid chokolade:
15-16 stk:
2 æg
2 dl. mælk
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
125 gram bløøødt smør
150 gram sukker
130 gram jordbær
100 gram hvid chokolade
Pisk æg og mælk godt sammen! I en anden skål sigter du mel, vaniljesukker, bagepulver i en skål, tilsæt sukker, rør mælkeblandingen i. Rør det godt sammen, tilsidst vender du jordbærstykker og groft hakket chokolade. Hæld det i muffinforme og bag i cirka 20 minutter ved 175 grader, stik i en med en kødnål, hvis der ikke hænger dej i, så er de færdige! Kan pyntes med en top flødeskum og et jordbær!
15-16 stk:
2 æg
2 dl. mælk
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
125 gram bløøødt smør
150 gram sukker
130 gram jordbær
100 gram hvid chokolade
Pisk æg og mælk godt sammen! I en anden skål sigter du mel, vaniljesukker, bagepulver i en skål, tilsæt sukker, rør mælkeblandingen i. Rør det godt sammen, tilsidst vender du jordbærstykker og groft hakket chokolade. Hæld det i muffinforme og bag i cirka 20 minutter ved 175 grader, stik i en med en kødnål, hvis der ikke hænger dej i, så er de færdige! Kan pyntes med en top flødeskum og et jordbær!
BBQ marinade
BBQ marinade:
2 dl ketchup
160 gram brun farin
6 fed hvidløg, fint hakket
Lidt sød chilisauce
Salt og peber
Rør det hele rigtig godt sammen! Er genialt til spareribs, revelsben, kylling eller kalkun
2 dl ketchup
160 gram brun farin
6 fed hvidløg, fint hakket
Lidt sød chilisauce
Salt og peber
Rør det hele rigtig godt sammen! Er genialt til spareribs, revelsben, kylling eller kalkun
Kyllingesalat med forårsfornemmelser
Kylling salat med forårsfornemmelser!
Til to personer:
1 grillet kyllingebryst
4 stykker bacon i skiver
2 håndfulde blandet salat (romaine, rucola, lollo rossa)
4 grønne asparges
1 håndfuld blommetomater
2 skiver ananas
Agurk
1 gulerod
1 lille håndfuld ristede græskarkerner
1 dl cremefraiche
½ fint hakket løg
½ tsk. karry
Lidt ananassaft
Anrettes på en tallerken i denne rækkefølge:
En håndfuld salat bredes ud på en tallerken.
En gulerod skrælles, også forsætter du bare med at skrælle, så du får lange gulerods spåner udover salaten.
Den samme gør du med stykke agurk.
Bræk det træede af aspargesene, og halver dem på den lange led og anret dem.
Del tomaterne og anret dem.
Skær ananasen i små tern, og smid den udover salaten.
Skær kyllingebrystet i tynde skiver, og anret det ovenpå salaten.
Den sprøde bacon, ligges ovenpå kyllingen.
Drys græskarkerner udover.
Lav en dressing af: cremefraiche, løg, karry, salt, peber, ananassaft og server den til
Til to personer:
1 grillet kyllingebryst
4 stykker bacon i skiver
2 håndfulde blandet salat (romaine, rucola, lollo rossa)
4 grønne asparges
1 håndfuld blommetomater
2 skiver ananas
Agurk
1 gulerod
1 lille håndfuld ristede græskarkerner
1 dl cremefraiche
½ fint hakket løg
½ tsk. karry
Lidt ananassaft
Anrettes på en tallerken i denne rækkefølge:
En håndfuld salat bredes ud på en tallerken.
En gulerod skrælles, også forsætter du bare med at skrælle, så du får lange gulerods spåner udover salaten.
Den samme gør du med stykke agurk.
Bræk det træede af aspargesene, og halver dem på den lange led og anret dem.
Del tomaterne og anret dem.
Skær ananasen i små tern, og smid den udover salaten.
Skær kyllingebrystet i tynde skiver, og anret det ovenpå salaten.
Den sprøde bacon, ligges ovenpå kyllingen.
Drys græskarkerner udover.
Lav en dressing af: cremefraiche, løg, karry, salt, peber, ananassaft og server den til
Choko muffins med to slags sjoko
Chokolademuffins med to slags chokolade:
12-15 stk:
2 æg
200 gram sukker
140 gram hvedemel
2 tsk. bagepulver
4 spsk. kakaopulver
1-1½ dl. mælk
100 gram grofthakket mørk chokolade
100 gram grofthakket hvid chokolade
Æggene piskes sammen med sukkeren, med håndmixeren, det skal være hvidt og skummende! Sigt mel, bagepulver og kakao i, og rør det godt sammen, tilsæt mælken lidt ad gangen. Vend tilsidst chokoladerne i, fordel i muffinforme og bag i cirka 15 minutter ved 175 grader, prik i en af dem med en kødnål, hvis det er noget på nålen skal de have mere, hvis ikke, så er de færdige
12-15 stk:
2 æg
200 gram sukker
140 gram hvedemel
2 tsk. bagepulver
4 spsk. kakaopulver
1-1½ dl. mælk
100 gram grofthakket mørk chokolade
100 gram grofthakket hvid chokolade
Æggene piskes sammen med sukkeren, med håndmixeren, det skal være hvidt og skummende! Sigt mel, bagepulver og kakao i, og rør det godt sammen, tilsæt mælken lidt ad gangen. Vend tilsidst chokoladerne i, fordel i muffinforme og bag i cirka 15 minutter ved 175 grader, prik i en af dem med en kødnål, hvis det er noget på nålen skal de have mere, hvis ikke, så er de færdige
Club sandwich - copycat
Club sandwich:
Det er 'bare' en opskrift jeg fandt på nettet, men det bliver den bestemt ikke dårligere af
Ingredienser:
4 Personer
12 skiver ristet toastbrød ( de store skiver )
12 skiver sprødt bacon
2 stegte kyllingebryster ( skæres i tynde skiver )
2 tomater i skiver
1 stort rødløg i ringe
Agurk i skiver
Blandet salat
4 æg ( steges til spejlæg )
smør
Karry dressing:
1 løg
200 g mayonnaise
1 tsk. karry
1 dl crème fraiche
lidt sweet chili sauce
Løg skæres i fine tern og røres sammen med resten til dressingen. Opbygningen af en rigtig club sandwich foregår sådan her:
Først tager man en skive toastbrød som smøres med lidt smør, derpå lægges salat, kylling, bacon samt karrydressing. Derpå lægges et nyt stykke toastbrød der er smurt med smør, herpå lægges tynde skiver tomat, løg, agurk, spejlægget samt karry dressing, derpå lægges den sidste skive toastbrød.
Derefter ” klemmer” man lidt på sandwichen, stikker 4 tandstikker i og skære den ud i 4 trekanter som på billedet.
Kan serveres med pom frites eller alm chips.
Det er 'bare' en opskrift jeg fandt på nettet, men det bliver den bestemt ikke dårligere af
Ingredienser:
4 Personer
12 skiver ristet toastbrød ( de store skiver )
12 skiver sprødt bacon
2 stegte kyllingebryster ( skæres i tynde skiver )
2 tomater i skiver
1 stort rødløg i ringe
Agurk i skiver
Blandet salat
4 æg ( steges til spejlæg )
smør
Karry dressing:
1 løg
200 g mayonnaise
1 tsk. karry
1 dl crème fraiche
lidt sweet chili sauce
Løg skæres i fine tern og røres sammen med resten til dressingen. Opbygningen af en rigtig club sandwich foregår sådan her:
Først tager man en skive toastbrød som smøres med lidt smør, derpå lægges salat, kylling, bacon samt karrydressing. Derpå lægges et nyt stykke toastbrød der er smurt med smør, herpå lægges tynde skiver tomat, løg, agurk, spejlægget samt karry dressing, derpå lægges den sidste skive toastbrød.
Derefter ” klemmer” man lidt på sandwichen, stikker 4 tandstikker i og skære den ud i 4 trekanter som på billedet.
Kan serveres med pom frites eller alm chips.
Kylling i karry
Kylling i karry:
2 kyllingebrystfileter i tern eller strimler
1-2 løg i ringe
1-2 gulerødder i skiver
1 håndfuld halverede sukkerærter eller an håndfuld grønne ærter
250 gram champignon i kvarte
1 håndfuld minimajs i 3 stykker eller en håndfuld majskerner
1-2 dåser kokosmælk (afhængig af hvor meget sovs du vil have)
1 peberfrugt i store tern
Karry, salt, peber
Olie
Lidt olie opvarmes i en gryde, i med en skefuld karry. Tilsæt kyllingen og vend det godt rundt i karryen! Brun det godt igennem , i med løg ringe og gulerødder, brun det lidt. Tag det op, og svits champignion og peberfrugt, i med kødet igen, tilsæt halvdelen af kokosmælken, mere karry, og kog det op, tilsæt det sidste kokosmælk, mere karry, salt og peber. I med ærter og majs! Varm det godt igennem, og jævn evt. med maizena.
Serveres til ris, nudler eller frisk pasta
2 kyllingebrystfileter i tern eller strimler
1-2 løg i ringe
1-2 gulerødder i skiver
1 håndfuld halverede sukkerærter eller an håndfuld grønne ærter
250 gram champignon i kvarte
1 håndfuld minimajs i 3 stykker eller en håndfuld majskerner
1-2 dåser kokosmælk (afhængig af hvor meget sovs du vil have)
1 peberfrugt i store tern
Karry, salt, peber
Olie
Lidt olie opvarmes i en gryde, i med en skefuld karry. Tilsæt kyllingen og vend det godt rundt i karryen! Brun det godt igennem , i med løg ringe og gulerødder, brun det lidt. Tag det op, og svits champignion og peberfrugt, i med kødet igen, tilsæt halvdelen af kokosmælken, mere karry, og kog det op, tilsæt det sidste kokosmælk, mere karry, salt og peber. I med ærter og majs! Varm det godt igennem, og jævn evt. med maizena.
Serveres til ris, nudler eller frisk pasta
Mørbradgryde
Mørbradgryde:
2 svinemørbrad
Melblanding: Mel, salt, peber
Lidt smør
2 pakker cocktailpølser
2 peberfrugt
2 løg
750 gram champignon
1 pakke bacon i tern
1 dåse tomater, blendet
1 fed hvidløg, fint hakket
Paprika, salt og peber
½ L. fløde
Maizena
Puds mørbraden, skær den i 1 cm tykke skiver, vend bøfferne i melblandingen, og brun dem lidt ad gangen i en stooor gryde i lidt smør. Når de er brunet, ligges de til side, og champignon i kvarte brunes i gryden, sammen med løg i tern og peberfrugt i store tern. Tag det hele op, og brun baconen i tern, smid grøntsagerne og bøfferne ned i gryden igen. Hæld dåse tomaten over, og evt. lidt vand, paprika, salt og peber, det skal lige nøjagtig dækker. Lad det småsimre i 30 minutter, i med cocktailpølserne, og lad det småsimre videre i et kvarters tid Hæld fløden i, mere paprika, kog gryderetten godt op, og jævn evt. med maizena
Serveres med kartoffelmos, ris eller pasta
2 svinemørbrad
Melblanding: Mel, salt, peber
Lidt smør
2 pakker cocktailpølser
2 peberfrugt
2 løg
750 gram champignon
1 pakke bacon i tern
1 dåse tomater, blendet
1 fed hvidløg, fint hakket
Paprika, salt og peber
½ L. fløde
Maizena
Puds mørbraden, skær den i 1 cm tykke skiver, vend bøfferne i melblandingen, og brun dem lidt ad gangen i en stooor gryde i lidt smør. Når de er brunet, ligges de til side, og champignon i kvarte brunes i gryden, sammen med løg i tern og peberfrugt i store tern. Tag det hele op, og brun baconen i tern, smid grøntsagerne og bøfferne ned i gryden igen. Hæld dåse tomaten over, og evt. lidt vand, paprika, salt og peber, det skal lige nøjagtig dækker. Lad det småsimre i 30 minutter, i med cocktailpølserne, og lad det småsimre videre i et kvarters tid Hæld fløden i, mere paprika, kog gryderetten godt op, og jævn evt. med maizena
Serveres med kartoffelmos, ris eller pasta
Pesto!
Persillepesto:
1 bundt persille
½ dl olivenolie
1 fed hvidløg
30 gram pinkekerner
Salt og peber
Rens persillen, og pil det af stilkene! Put det i en minihakker/blender sammen med hvidløg og pinjekerner, blende det godt, tilsæt olien og blend en gang til. Smag til med salt og peber.
Kan bruges til alt:
- Som dressing i sandwich
- Vendt rundt i kogt pasta
- vendt i nye kogte kartofler
- Kartoffelsalat, små kolde kartofler, rødløg i tern, bacontern, ristede pinjekerner
- smurt på en kyllingfilet med bacon omkring, bagt ovnen
- Rørt i blødt smør til en bagekartoffel
- Som dyppelse til grillmad
OG MEGET MERE
Pesto med tomat:
Lav en portion persillepesto
1 portion persille pesto
4 soltørrede tomater
1 spsk feteost
Hvis de soltørrede tomater ikke ligger i olie skal de opblødes i olivenolie i en ½ time, hvis de ligger i olie, er de klar til brug. Blend dem sammen med persillepesto og feta!
/ Louise, mor til:
1 bundt persille
½ dl olivenolie
1 fed hvidløg
30 gram pinkekerner
Salt og peber
Rens persillen, og pil det af stilkene! Put det i en minihakker/blender sammen med hvidløg og pinjekerner, blende det godt, tilsæt olien og blend en gang til. Smag til med salt og peber.
Kan bruges til alt:
- Som dressing i sandwich
- Vendt rundt i kogt pasta
- vendt i nye kogte kartofler
- Kartoffelsalat, små kolde kartofler, rødløg i tern, bacontern, ristede pinjekerner
- smurt på en kyllingfilet med bacon omkring, bagt ovnen
- Rørt i blødt smør til en bagekartoffel
- Som dyppelse til grillmad
OG MEGET MERE
Pesto med tomat:
Lav en portion persillepesto
1 portion persille pesto
4 soltørrede tomater
1 spsk feteost
Hvis de soltørrede tomater ikke ligger i olie skal de opblødes i olivenolie i en ½ time, hvis de ligger i olie, er de klar til brug. Blend dem sammen med persillepesto og feta!
/ Louise, mor til:
Madpandekager I
Fyldte madpandekager version 1:
10 stk rugpandekager:
150 gram rugmel
50 gram speltmel
½ tsk salt
5 dl mælk
Rør det hele sammen, til en klump fri dej, og lad den hvile i 30 minutter i køleskabet, rør den i gennem, og bag pandekagerne på en glohed pande! Kan med fordel fryses ned, med madpapir i mellem, så er der til et hurtigt måltid en dag
Cremet fyld til:
500 gram hakket oksekød
2 løg i ringe
2 gulerødder groft revet
1 fed hvidløg, finthakket
1 kvart hvidkål, fint snittet
250 gram champignon, i kvarte
1 dåse hakkede tomater
½ dåse vand
1 kvart cremefine 7 %
Salt, peber, stærk chili sauce eller sød chilisauce, afhængig af smag
Kødet brunes, og løg, hvidløg, gulerødder og hvidkål puttes deri, brunes godt igennem, i med champignon. tilsæt dåse tomaten, og en halv dåse vand, kog det op, tilsidst cremefine, og kog det til en fast masse. Og smag til med salt, peber og chilisauce. Køl det lidt ned.
Rul fyldet ind i pandekagerne, læg dem i et ovnfast fad (sådan kan de også fryses ned i alubakker, og tages op en dag det skal gå stærkt!) - Gratiner med revet ost, i ovnen til osten er smeltet og gylden!
10 stk rugpandekager:
150 gram rugmel
50 gram speltmel
½ tsk salt
5 dl mælk
Rør det hele sammen, til en klump fri dej, og lad den hvile i 30 minutter i køleskabet, rør den i gennem, og bag pandekagerne på en glohed pande! Kan med fordel fryses ned, med madpapir i mellem, så er der til et hurtigt måltid en dag
Cremet fyld til:
500 gram hakket oksekød
2 løg i ringe
2 gulerødder groft revet
1 fed hvidløg, finthakket
1 kvart hvidkål, fint snittet
250 gram champignon, i kvarte
1 dåse hakkede tomater
½ dåse vand
1 kvart cremefine 7 %
Salt, peber, stærk chili sauce eller sød chilisauce, afhængig af smag
Kødet brunes, og løg, hvidløg, gulerødder og hvidkål puttes deri, brunes godt igennem, i med champignon. tilsæt dåse tomaten, og en halv dåse vand, kog det op, tilsidst cremefine, og kog det til en fast masse. Og smag til med salt, peber og chilisauce. Køl det lidt ned.
Rul fyldet ind i pandekagerne, læg dem i et ovnfast fad (sådan kan de også fryses ned i alubakker, og tages op en dag det skal gå stærkt!) - Gratiner med revet ost, i ovnen til osten er smeltet og gylden!
Fyldte madpandekager II
Fyldte madpandekager version 2:
10 stk. majs pandekager:
150 gram majsmel
50 gram hvedemel
½ tsk. salt
4 dl mælk
4 æg
Bland det tørre først, tilsæt derefter mælken lidt ad gangen! Tilsæt æggene et ad gangen, og rør det helt ud inden du tilsætter et mere! Lad den hvile i køleskabet i en ½ time, Bag dem på en glohed pande!
TexMex fyld:
300 gram hakket oksekød
1 løg i ringe
2 fed hvidløg, finthakket
½-1-2 fint hakket friske chilier efter smag
1 rød peberfrugt finthakket
1 grøn peberfrugt finthakket
1 dl. majskerner
1 tsk. chilipulver
1 tsk. spidskommen
1-1½ tsk. oregano
1 tern god mørk chokolade
1 dåse afdryppede bønner
3 spsk tomatpure
Salt og peber
Brun kødet i en gryde, tilsæt løg, hvidløg, peberfrugter, majskerner og chili. Brun det godt, tilsæt alle krydderierne, brun det godt af og duft til den lækre duft der bredder sig! Tilsæt bønnerne og pureen, lad det simre 10-15 minutter, køl det lidt ned, rul det i majspandekagerne, og gratiner i ovnen med revet cheddar ost til osten er smeltet og gylden.
Serveres gerne med salsa, guacamole og cremefraiche!
10 stk. majs pandekager:
150 gram majsmel
50 gram hvedemel
½ tsk. salt
4 dl mælk
4 æg
Bland det tørre først, tilsæt derefter mælken lidt ad gangen! Tilsæt æggene et ad gangen, og rør det helt ud inden du tilsætter et mere! Lad den hvile i køleskabet i en ½ time, Bag dem på en glohed pande!
TexMex fyld:
300 gram hakket oksekød
1 løg i ringe
2 fed hvidløg, finthakket
½-1-2 fint hakket friske chilier efter smag
1 rød peberfrugt finthakket
1 grøn peberfrugt finthakket
1 dl. majskerner
1 tsk. chilipulver
1 tsk. spidskommen
1-1½ tsk. oregano
1 tern god mørk chokolade
1 dåse afdryppede bønner
3 spsk tomatpure
Salt og peber
Brun kødet i en gryde, tilsæt løg, hvidløg, peberfrugter, majskerner og chili. Brun det godt, tilsæt alle krydderierne, brun det godt af og duft til den lækre duft der bredder sig! Tilsæt bønnerne og pureen, lad det simre 10-15 minutter, køl det lidt ned, rul det i majspandekagerne, og gratiner i ovnen med revet cheddar ost til osten er smeltet og gylden.
Serveres gerne med salsa, guacamole og cremefraiche!
Kartoffelsuppe I
Kartoffelsuppe:
500 gram bagekartofler, skrællet i store tern
3 porre, renset og i ringe
2-3 løg, i ringe
1 fed hvidløg (kan undlades)
1½ l grøntsagsboullion
2 dl. mælk, cremefine 7%/15%- madlavningsfløde, piskefløde afhængig af samvittighed
Salt og peber
1 potte purløg
1 pakke bacon
Ristet rugbrød
Løg, porre og hvidløg sauteres i en gryde i et kort øjeblik. Tag det går og smid kartoflerne derned, gør den blanke, og i med porre/løgblandingen igen. Hæld grøntsagsboullionen over. Kog til kartoflerne er møre, blend det hele, i med mælkeproduktet, og kog det op, smag til med salt og peber. Server med sprøde baconskiver og et drys purløg og ristet rugbrød.
500 gram bagekartofler, skrællet i store tern
3 porre, renset og i ringe
2-3 løg, i ringe
1 fed hvidløg (kan undlades)
1½ l grøntsagsboullion
2 dl. mælk, cremefine 7%/15%- madlavningsfløde, piskefløde afhængig af samvittighed
Salt og peber
1 potte purløg
1 pakke bacon
Ristet rugbrød
Løg, porre og hvidløg sauteres i en gryde i et kort øjeblik. Tag det går og smid kartoflerne derned, gør den blanke, og i med porre/løgblandingen igen. Hæld grøntsagsboullionen over. Kog til kartoflerne er møre, blend det hele, i med mælkeproduktet, og kog det op, smag til med salt og peber. Server med sprøde baconskiver og et drys purløg og ristet rugbrød.
Karrysuppe med lækre grøntsager
400 gram kyllingefilet
2 hønseboullioner
1½ liter vand
Olie
Karry efter smag
1 løg
2 fed hvidløg
1 frisk chili - stærkhed efter smag
3 gulerødder
1 kop ris
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
2 håndfulde sukkerærter
1 håndfuld frosne bønner
400 ml kokosmælk.
- Sæt vandet til at koge, tilsæt boullionterningerne. Når vandet koger kommes kyllingefileterne deri. Tag dem op når de er gennemstegte, gem vandet. Køl kyllingen lidt ned og skær den i små tern.
- I en suppe gryde, varmes olie og karry op. Tilsæt løg/hvidløg som begge dele skal være finthakket, svits det til det er klart. Skræl og skær gulerødderne i skiver ned i gryden med det, sammen med finthakket chili, svits det lidt videre. Tilsæt vandet fra kyllingen. Kog videre. Hæld risene ned i gryden og tilsæt halvdelen af kokosmælken, kog videre. Skær peberfrugterne i store tern, i gryden med det sammen med bønner. tilsæt resten af kokosmælken, kog det videre, smag til med mere karry, salt og peber, halver sukkerærterne og tilsæt dem, de skal blot varmes ikke koges, samtidig tilsættes de små kyllingetern. Hvis suppen er meget tyk tilsættes lidt vand, men det er meningen den skal være tyk og cremet.
2 hønseboullioner
1½ liter vand
Olie
Karry efter smag
1 løg
2 fed hvidløg
1 frisk chili - stærkhed efter smag
3 gulerødder
1 kop ris
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
2 håndfulde sukkerærter
1 håndfuld frosne bønner
400 ml kokosmælk.
- Sæt vandet til at koge, tilsæt boullionterningerne. Når vandet koger kommes kyllingefileterne deri. Tag dem op når de er gennemstegte, gem vandet. Køl kyllingen lidt ned og skær den i små tern.
- I en suppe gryde, varmes olie og karry op. Tilsæt løg/hvidløg som begge dele skal være finthakket, svits det til det er klart. Skræl og skær gulerødderne i skiver ned i gryden med det, sammen med finthakket chili, svits det lidt videre. Tilsæt vandet fra kyllingen. Kog videre. Hæld risene ned i gryden og tilsæt halvdelen af kokosmælken, kog videre. Skær peberfrugterne i store tern, i gryden med det sammen med bønner. tilsæt resten af kokosmælken, kog det videre, smag til med mere karry, salt og peber, halver sukkerærterne og tilsæt dem, de skal blot varmes ikke koges, samtidig tilsættes de små kyllingetern. Hvis suppen er meget tyk tilsættes lidt vand, men det er meningen den skal være tyk og cremet.
Mmmh... Burger!
Hjemmelavede burgere:
Bugerboller:
25 gram gær
3 dl lunkent vand
2-3 spsk olie
½ tsk. salt
500 gram hvedemel (cirka)
1 æggeblomme til pensling
Sesamfrø
Rør gæren ud i olien. Tilsæt olie og salt, rør til salten er opløst. Tilsæt melen lidt ad gangen, og ælt det godt igennem. Lade dejen hæve en times tid, form bollerne, og tryk dem lidt flade på bagepladen. Lad dem efterhæve i 15 minutter, pensel med æggeblomme og drys med sesamfrø De skal have omkring 15 minutter ved 175 grader, det afhænger dog af ovn, så vend en af bollerne, og bank på den, hvis den lyder hul - så er den færdig!
Kød delen i en god burger:
- BBQ marineret kyllingebryst
- Crispy chiken - halver et kyllingebryst på den lange siden, så du har to fileter, vend dem i æg og derefter i rasp, steg dem sprøde på en pande. Pas på de ikke brænder på!
- En stor bøf af hakket oksekød
- En steak stegt, og skåret i tynde skrå skiver
Alt det andet:
- Salat: Iceberg, hovedsalat, rucola, krølsalat
- Tomatskiver
- Grillede peberfrugter i grove stykker
- Agurkeskiver
- Løgringe: Rødløg eller almindelige løg
- Pickles
- Bacon
- Smeltet cheddar
- Salsa
- Gucamole
- Cremefraiche
- Hvidløgs mayo
- Burgerdressing (opskrift følger)
- Løg/ostestuvning (opskrift følger)
- Tatziki
- Sorte olien i ringe
Jeg elsker at lave forskellige slags burgere og variere så tilbehøret:
- Mexicansk burger: salsa, gucamole, cremefraiche
- Gæsk: Tatziki og sorte olien
- Crispy chicken: Hvidløgsmayo
Hjemmelavet burgerdressing:
½ tsk. Colmanns sennepspulver (DET ER MEGET STÆRKT! SÅ SMAG TIL LIDT AD GANGEN!!!!!)
0,5 dl. ketchup
1 spsk. honning
1 fed hvidløg, meget finthakket
1,5 dl. cremefraiche 18 %
Rør det hele sammen, og smag til, og stil det på køl indtil det skal bruges.
Hvidløgsmayo:
1 dl. mayonaise
½ dl. cremefraiche 18 %
1 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. knuste hvidløg
Saften af 1 citron
Salt og peber
Rør det hele sammen, og smag til, og stil det på kål indtil det skal bruges.
Bugerboller:
25 gram gær
3 dl lunkent vand
2-3 spsk olie
½ tsk. salt
500 gram hvedemel (cirka)
1 æggeblomme til pensling
Sesamfrø
Rør gæren ud i olien. Tilsæt olie og salt, rør til salten er opløst. Tilsæt melen lidt ad gangen, og ælt det godt igennem. Lade dejen hæve en times tid, form bollerne, og tryk dem lidt flade på bagepladen. Lad dem efterhæve i 15 minutter, pensel med æggeblomme og drys med sesamfrø De skal have omkring 15 minutter ved 175 grader, det afhænger dog af ovn, så vend en af bollerne, og bank på den, hvis den lyder hul - så er den færdig!
Kød delen i en god burger:
- BBQ marineret kyllingebryst
- Crispy chiken - halver et kyllingebryst på den lange siden, så du har to fileter, vend dem i æg og derefter i rasp, steg dem sprøde på en pande. Pas på de ikke brænder på!
- En stor bøf af hakket oksekød
- En steak stegt, og skåret i tynde skrå skiver
Alt det andet:
- Salat: Iceberg, hovedsalat, rucola, krølsalat
- Tomatskiver
- Grillede peberfrugter i grove stykker
- Agurkeskiver
- Løgringe: Rødløg eller almindelige løg
- Pickles
- Bacon
- Smeltet cheddar
- Salsa
- Gucamole
- Cremefraiche
- Hvidløgs mayo
- Burgerdressing (opskrift følger)
- Løg/ostestuvning (opskrift følger)
- Tatziki
- Sorte olien i ringe
Jeg elsker at lave forskellige slags burgere og variere så tilbehøret:
- Mexicansk burger: salsa, gucamole, cremefraiche
- Gæsk: Tatziki og sorte olien
- Crispy chicken: Hvidløgsmayo
Hjemmelavet burgerdressing:
½ tsk. Colmanns sennepspulver (DET ER MEGET STÆRKT! SÅ SMAG TIL LIDT AD GANGEN!!!!!)
0,5 dl. ketchup
1 spsk. honning
1 fed hvidløg, meget finthakket
1,5 dl. cremefraiche 18 %
Rør det hele sammen, og smag til, og stil det på køl indtil det skal bruges.
Hvidløgsmayo:
1 dl. mayonaise
½ dl. cremefraiche 18 %
1 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. knuste hvidløg
Saften af 1 citron
Salt og peber
Rør det hele sammen, og smag til, og stil det på kål indtil det skal bruges.
Hjemmelavet pizza:
Hemmeligheden bag en god hjemmelavet pizza er god råvare! Og en god dej, som bliver æltet godt igennem, og evt. en bagesten i ovnen eller på grillen!
Pizzadej til en bradepande, eller 4 portionspizza'er:
25 gram gær
3 dl lunkent vand
3 spsk. olie
1½ tsk. salt
500 gram mel (pizzamel, hvedemel, graham,en kombination af spelt/hvede eller ren spelt)
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt olie og salt. Rør salten ud. Tilsæt melen er ælt det til en smidig og sammenhængende dej, som er blank. Lad den hæve i en times tid. Ælt den godt igennem, få presset luften ud. Rul den ud, enten til portionspizza eller en stor Kom det ønskede fyld på, og bag i 15-20 minutter ved 225 grader
En anden vigtig ting ved pizza er tomatsaucen. Jeg laver altid en ordentlig røvfuld, som jeg har liggende i passende portioner i fryseren, så det bare lige kan tages op. Så kan hjemmelavet pizza jo laves på 1 time Jeg laver det altid på slum, men kan prøve at gendanne sidst jeg lavede det, og det er altså en stor portion
3 dåser flåede tomater
2 løg, i ringe
1-2 fed hvidløg
Olie, oregano, salt, peber
Sauter løg, hvidløg - på en pande med virkelig høj varme, hæld tomat på, og lad det nærmest karamalisere! Smag til og køl!
Jeg ligger altid tomat, ost også fyldet. Så er man sikker på at osten ikke brænder på Og selvfølgelig oregano eller basilikum på toppen
Forslag til fyld:
- Parmaskinke, mozarella, sorte oliven og når pizzaen er bagt rucola.
- Hakket oksekød (som er svitses, og drænet), majs, løg, jalepeonos.
- Parmaskinke, champignon i kvarte
- Kylling (lyn svitset på en pande med en pesto), artiskokhjerter og rucola efter pizzaen er bagt
- En stærk pølse i skiver, majs, rødløg, peberfrugt
- Grillede peberfrugt, groft hakket, parmaskinke, frisk mozarella
- Frisk tomat, frisk mozarella, rødløg i ringe, frisk basilikum
- Tynde kartoffelskiver, sprøde bacontern, frisk rosmarin
- Parmaskinke, gorgonzola og rucola
Hemmeligheden bag en god hjemmelavet pizza er god råvare! Og en god dej, som bliver æltet godt igennem, og evt. en bagesten i ovnen eller på grillen!
Pizzadej til en bradepande, eller 4 portionspizza'er:
25 gram gær
3 dl lunkent vand
3 spsk. olie
1½ tsk. salt
500 gram mel (pizzamel, hvedemel, graham,en kombination af spelt/hvede eller ren spelt)
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt olie og salt. Rør salten ud. Tilsæt melen er ælt det til en smidig og sammenhængende dej, som er blank. Lad den hæve i en times tid. Ælt den godt igennem, få presset luften ud. Rul den ud, enten til portionspizza eller en stor Kom det ønskede fyld på, og bag i 15-20 minutter ved 225 grader
En anden vigtig ting ved pizza er tomatsaucen. Jeg laver altid en ordentlig røvfuld, som jeg har liggende i passende portioner i fryseren, så det bare lige kan tages op. Så kan hjemmelavet pizza jo laves på 1 time Jeg laver det altid på slum, men kan prøve at gendanne sidst jeg lavede det, og det er altså en stor portion
3 dåser flåede tomater
2 løg, i ringe
1-2 fed hvidløg
Olie, oregano, salt, peber
Sauter løg, hvidløg - på en pande med virkelig høj varme, hæld tomat på, og lad det nærmest karamalisere! Smag til og køl!
Jeg ligger altid tomat, ost også fyldet. Så er man sikker på at osten ikke brænder på Og selvfølgelig oregano eller basilikum på toppen
Forslag til fyld:
- Parmaskinke, mozarella, sorte oliven og når pizzaen er bagt rucola.
- Hakket oksekød (som er svitses, og drænet), majs, løg, jalepeonos.
- Parmaskinke, champignon i kvarte
- Kylling (lyn svitset på en pande med en pesto), artiskokhjerter og rucola efter pizzaen er bagt
- En stærk pølse i skiver, majs, rødløg, peberfrugt
- Grillede peberfrugt, groft hakket, parmaskinke, frisk mozarella
- Frisk tomat, frisk mozarella, rødløg i ringe, frisk basilikum
- Tynde kartoffelskiver, sprøde bacontern, frisk rosmarin
- Parmaskinke, gorgonzola og rucola
Sovsen, Jensen
Hjemmelavet hollandaisesauce:
150 gram blødt smør
6 pasteriserede æggeblommer
1 dl grøntsagsvand (Jeg plejer at koge forskellige grøntsager i vand, og det er så det siede vand jeg bruger)
Lidt salt og peber
2 spsk. citronsaft
Smøret ligges i en gryde sammen med de øvrige indgredienser, smøren skal ligge nederst. Varm det hele op, og rør rundt HELE TIDEN!!! Det er MEEEEGET VIGTIGT!!!! Pisk den til den har en cremet konsistens (Min kogebog siger 3-5 minutter), jeg synes dog det tager 5-7, men det afhænger nok af komfur. HVIS sovsen uheldigvis skulle skille så tager du den straks af varmen og pisker 1 spsk. kold vand i med en håndmixer.
Hvis du undlader citronen, har du en ægte basissauce, som kan varieres:
Sennepshollandaise: Smag til med en spsk. dijonsennep
Tomathollandaise: Smag til med 1-2 spsk. tomatpuré
Peberhollandaise: Smag til med 2-3 spsk. tørret grøn peberkorn
Bearnaisesauce: Smag sovsen til med 3 spsk. bearnaiseekstrakt.
Bearnaiseektrakt:
3 finthakket skalotteløg
2-3 spsk. meget finthakket estragon
2-3 spsk. hvidvinseddike
Kog skalotteløg og estragonen i eddiken. Lad blandingen koge ind, til der er cirka 3. spsk. ekstrakt!
150 gram blødt smør
6 pasteriserede æggeblommer
1 dl grøntsagsvand (Jeg plejer at koge forskellige grøntsager i vand, og det er så det siede vand jeg bruger)
Lidt salt og peber
2 spsk. citronsaft
Smøret ligges i en gryde sammen med de øvrige indgredienser, smøren skal ligge nederst. Varm det hele op, og rør rundt HELE TIDEN!!! Det er MEEEEGET VIGTIGT!!!! Pisk den til den har en cremet konsistens (Min kogebog siger 3-5 minutter), jeg synes dog det tager 5-7, men det afhænger nok af komfur. HVIS sovsen uheldigvis skulle skille så tager du den straks af varmen og pisker 1 spsk. kold vand i med en håndmixer.
Hvis du undlader citronen, har du en ægte basissauce, som kan varieres:
Sennepshollandaise: Smag til med en spsk. dijonsennep
Tomathollandaise: Smag til med 1-2 spsk. tomatpuré
Peberhollandaise: Smag til med 2-3 spsk. tørret grøn peberkorn
Bearnaisesauce: Smag sovsen til med 3 spsk. bearnaiseekstrakt.
Bearnaiseektrakt:
3 finthakket skalotteløg
2-3 spsk. meget finthakket estragon
2-3 spsk. hvidvinseddike
Kog skalotteløg og estragonen i eddiken. Lad blandingen koge ind, til der er cirka 3. spsk. ekstrakt!
Pasta I
Pastaret nr. 1:
300 gram kyllingefilet, i tern
1 pakke bacon, skåret i 8 dele
250 champignon, i kvarte
2-3 løg, i ringe
1 fed hvidløg, fint hakket
2-3 gulerødder i skiver
1 pakke frisk pasta
2 cremefine 7 %
Paprika, salt, peber
Tilbehør: Brød eller/og en grøn salat
Brun kyllingen i en sautepande eller en gryde, tag dem op, i gryden tilsættes bacon og champignon, brun det godt igennem. Når det er næsten brunet færdigt, tilsættes løg/hvidløg, og i med kyllingen igen. Hæld to cremefiner over, smag til med masser af paprika (afhængig af styrken på dit paprika), salt og peber, kog det op, og evt. lidt ind. Vendt det rundt i friskkogt pasta og server evt. med et drys persille på toppen.
300 gram kyllingefilet, i tern
1 pakke bacon, skåret i 8 dele
250 champignon, i kvarte
2-3 løg, i ringe
1 fed hvidløg, fint hakket
2-3 gulerødder i skiver
1 pakke frisk pasta
2 cremefine 7 %
Paprika, salt, peber
Tilbehør: Brød eller/og en grøn salat
Brun kyllingen i en sautepande eller en gryde, tag dem op, i gryden tilsættes bacon og champignon, brun det godt igennem. Når det er næsten brunet færdigt, tilsættes løg/hvidløg, og i med kyllingen igen. Hæld to cremefiner over, smag til med masser af paprika (afhængig af styrken på dit paprika), salt og peber, kog det op, og evt. lidt ind. Vendt det rundt i friskkogt pasta og server evt. med et drys persille på toppen.
De nemme boller med variation
De nemmeste morgenboller med bonus kanelsnegle:
Grunddej:
25 gram gær
2½ dl kold mælk
20 gram smeltet smør/3 spsk olie
1 tsk. sukker/honning
1 tsk. salt
425 gram hvedemel
Gæren røres ud i mælken, tilsæt smør/olie, salt, sukker, rør det godt rundt, hæld melen i og ælt det godt. Tril dem til 10 boller, sæt dem på en bageplade og stil dem i køleskabet natten over. Om morgenen tages de ud af køleskabet, imens ovnen varmer til 175 grader, hæver de på køkkenbordet, når ovnen er varm, pensles de og bages til de er færdige, det ved man ved at banke dem på undersiden også skal de lyde hule.
Variation:
- Solsikkekerne blandes i før melet
- Græskarkerne blandes i før melet
- En håndfuld havregryn blandes i før melet
- 1 dl grofthakket valnødder, 50 gram af hvedemelet udskiftes med 50 gram rugmel
- Diverse drys ovenpå, efter de er blevet penslet, hakkede solsikkekerner eller birkes
Af samme dej kan du lave lækre og nemme kanelsnegle
Grunddejen æltes godt igennem, måske skal den have lidt mere mel, rul den ud, og smør den med kanelblandingen (75 gram smør, 1 dl. sukker, 1½ spsk kanel) rul den sammen, og skær snegle Lad dem hæve natten over, og lad dem ligesom bollerne hæve mens ovnen varmer, pensel dem, bag og nyd dem gerne med glasur på
Grunddej:
25 gram gær
2½ dl kold mælk
20 gram smeltet smør/3 spsk olie
1 tsk. sukker/honning
1 tsk. salt
425 gram hvedemel
Gæren røres ud i mælken, tilsæt smør/olie, salt, sukker, rør det godt rundt, hæld melen i og ælt det godt. Tril dem til 10 boller, sæt dem på en bageplade og stil dem i køleskabet natten over. Om morgenen tages de ud af køleskabet, imens ovnen varmer til 175 grader, hæver de på køkkenbordet, når ovnen er varm, pensles de og bages til de er færdige, det ved man ved at banke dem på undersiden også skal de lyde hule.
Variation:
- Solsikkekerne blandes i før melet
- Græskarkerne blandes i før melet
- En håndfuld havregryn blandes i før melet
- 1 dl grofthakket valnødder, 50 gram af hvedemelet udskiftes med 50 gram rugmel
- Diverse drys ovenpå, efter de er blevet penslet, hakkede solsikkekerner eller birkes
Af samme dej kan du lave lækre og nemme kanelsnegle
Grunddejen æltes godt igennem, måske skal den have lidt mere mel, rul den ud, og smør den med kanelblandingen (75 gram smør, 1 dl. sukker, 1½ spsk kanel) rul den sammen, og skær snegle Lad dem hæve natten over, og lad dem ligesom bollerne hæve mens ovnen varmer, pensel dem, bag og nyd dem gerne med glasur på
Mormors baconruller med et twist
Baconruller - 4 store eller 8 små, med enten kogte kartofler eller kartoffelmos:
500 gram hakket oksekød
4 eller 8 skiver bacon, afhængig af om du vælger store eller små ruller
250 gram champignon
1 pakke bacon
1 cremefine/madlavningsfløde/piskefløde afhængig af samvittighed
Lidt kogevand fra kartoflerne (eller grøntsagsboullion)
Maizena til at jævne
Salt, peber, ribsgele til at smage til
Kulør til at farve
Oksekøden deles i 4 eller 8 ruller afhængig af hvad du ønsker, der vikles en skive bacon omkring hver rulle, og de brunes i en sautepande. Læg dem derefter i et ovnfast fad, og lav dem færdig i ovnen mens du laver sovsen. Skær baconen i 8 stykker, og brun det godt på panden, sammen med champignon i kvarte. Hæld halvdelen af den valgte fløde over, sammen med lidt kartoffelvand, lad det koge lidt ind, tilsæt resten af fløden. Smag til med salt, peber og ribsgele. Jævn og farv med kulør
Server med kogte kartofler eller kartoffelmos, mormorsalat passer også rigtig godt til
500 gram hakket oksekød
4 eller 8 skiver bacon, afhængig af om du vælger store eller små ruller
250 gram champignon
1 pakke bacon
1 cremefine/madlavningsfløde/piskefløde afhængig af samvittighed
Lidt kogevand fra kartoflerne (eller grøntsagsboullion)
Maizena til at jævne
Salt, peber, ribsgele til at smage til
Kulør til at farve
Oksekøden deles i 4 eller 8 ruller afhængig af hvad du ønsker, der vikles en skive bacon omkring hver rulle, og de brunes i en sautepande. Læg dem derefter i et ovnfast fad, og lav dem færdig i ovnen mens du laver sovsen. Skær baconen i 8 stykker, og brun det godt på panden, sammen med champignon i kvarte. Hæld halvdelen af den valgte fløde over, sammen med lidt kartoffelvand, lad det koge lidt ind, tilsæt resten af fløden. Smag til med salt, peber og ribsgele. Jævn og farv med kulør
Server med kogte kartofler eller kartoffelmos, mormorsalat passer også rigtig godt til
torsdag den 9. september 2010
Knækbrød
To bradepander med knækbrød:
2 dl solsikkekerner
2 dl hørfrø
2 dl sesamfrø
2 dl græskarkerner
2 dl hvedemel
2 dl vand
4 tsk bagepulver
½ dl olie
1 tsk salt
Rør det hele sammen, til en sej masse! Gerne på en røremaskine, da det er en hård dej. Del i to, og rul dejen ud i mellem to ark bagepapir, og rul det tyndt, så det fylder hele arket. Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i 12-15 minutter!
2 dl solsikkekerner
2 dl hørfrø
2 dl sesamfrø
2 dl græskarkerner
2 dl hvedemel
2 dl vand
4 tsk bagepulver
½ dl olie
1 tsk salt
Rør det hele sammen, til en sej masse! Gerne på en røremaskine, da det er en hård dej. Del i to, og rul dejen ud i mellem to ark bagepapir, og rul det tyndt, så det fylder hele arket. Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i 12-15 minutter!
Læææænge siden sidst!
Gud hvor er det længe siden?!!! To måneder! De to måneder er blevet brugt på sommerferie med mine mænder <3 og på eksamen! Kan nu kalde min sundhedssekretær <3
Mikkel og jeg har fået en ny Kenwood røremaskine, en julegave på forskud, og den kører mange gange om ugen! Hermed nogle lækre opskrifter :-D
Mikkel og jeg har fået en ny Kenwood røremaskine, en julegave på forskud, og den kører mange gange om ugen! Hermed nogle lækre opskrifter :-D
søndag den 20. juni 2010
Ukrudts kærlighed!
Max, Theo og jeg var alene hjemme lørdag formiddag, da Mikkel var på job. Vi cyklede den sædvanlige lørdagstur, inden Theos middagslur.
Vi samlede igår, blomster i vejkanten, som blev sat i små vaser i køkkenet, tænk ukrudt, kan være så fint <3
Vi samlede igår, blomster i vejkanten, som blev sat i små vaser i køkkenet, tænk ukrudt, kan være så fint <3
Grydestegt oksesteg, med mos, guddommelig sovs og ærter
Fredag aften, lavede jeg denne lækre menu, og den bragte lykke!!!
Oksesteg:
1,2 kilo, snøret oksetykkam
, gnubbet med salt og peber, brunes på alle sider.
1 hakket løg + 1 fed hvidløg hakket
1 pakke bacon i tern
Hæld en kvart flaske rødvin over, og smid stegen i, tilsæt vand, så lidt over halvdelen ad stegen er dækket til :) - Skru ned og lad det simre i 2-3 timer :)
Skræl bagekartofler, skær i mindre stykker, og kog dem til mos. Mos dem med smør, salt, peber og mælk :) Se lige størrelsen, på en af bagekartoflerne :-0
Når der er cirka en time tilbage, tilsætter du 1 dl piskefløde og lader det simre videre :)
Tag stegen op, tilsæt fløde, kog væden op, smag til med salt, peber, ribsgele og jævn med maizena, og juster farven med maizena.
Skær stegen ud i skiver, server med kartoffelmos, ærter og den lækre sovs :)
Oksesteg:
1,2 kilo, snøret oksetykkam
, gnubbet med salt og peber, brunes på alle sider.
1 hakket løg + 1 fed hvidløg hakket
1 pakke bacon i tern
Hæld en kvart flaske rødvin over, og smid stegen i, tilsæt vand, så lidt over halvdelen ad stegen er dækket til :) - Skru ned og lad det simre i 2-3 timer :)
Skræl bagekartofler, skær i mindre stykker, og kog dem til mos. Mos dem med smør, salt, peber og mælk :) Se lige størrelsen, på en af bagekartoflerne :-0
Når der er cirka en time tilbage, tilsætter du 1 dl piskefløde og lader det simre videre :)
Tag stegen op, tilsæt fløde, kog væden op, smag til med salt, peber, ribsgele og jævn med maizena, og juster farven med maizena.
Skær stegen ud i skiver, server med kartoffelmos, ærter og den lækre sovs :)
Lyn-lækre boller, med bonus snegle
Denne opskrift er genial! Lynhurtigt kan man lave morgenboller, med bonus kanelsnegle. i loooooove it :-p
50 gram gær
8 spsk vand
3 dl kold mælk
5-6 dl mel (Jeg har med fordel brugt 50/50 durum/hvede, og 100% hvede)
2½ spsk sukker
½ dl olie/smeltet smør
Salt
Rør gæren ud i vandet, tilsæt mælk, sukker, salt, olie/smør, rør godt rundt, tilsæt melen og ælt det godt sammen til den lækreste, smidige dej. Form dem til det antal boller/snegle du ønsker, læg dem i en bradepande/plade, og lad dem hæve 25 minutter.
Tænd ovnen, så den er klar på 200 grader, varmluft, når der er gået 25 minutter. bag i omkring 10-12 minutter :)
Mmmmmmmh!!!!! :-P
50 gram gær
8 spsk vand
3 dl kold mælk
5-6 dl mel (Jeg har med fordel brugt 50/50 durum/hvede, og 100% hvede)
2½ spsk sukker
½ dl olie/smeltet smør
Salt
Rør gæren ud i vandet, tilsæt mælk, sukker, salt, olie/smør, rør godt rundt, tilsæt melen og ælt det godt sammen til den lækreste, smidige dej. Form dem til det antal boller/snegle du ønsker, læg dem i en bradepande/plade, og lad dem hæve 25 minutter.
Tænd ovnen, så den er klar på 200 grader, varmluft, når der er gået 25 minutter. bag i omkring 10-12 minutter :)
Mmmmmmmh!!!!! :-P
tirsdag den 8. juni 2010
Karrysuppe med diverse topping og lækkert brød
Igår, var det en kold og regnfuld dag. jeg havde taget en pose kyllingeoverlår op ad fryseren, men hvad skulle de blive til?! Det blev til denne suppe, som bragte stor lykke :) Mmmmh!!
Start med at lægge de rensede kyllingeoverlår i en gryde, hæld vand over, og tilsæt 2 hønseboullionterninger. Kog i 45/50 minutter. Køl dem af og pil kødet fra. GEM SUPPEN!!!
I en stor gryde:
Karrysuppe:
Olivenolie
Karry
3 fed hvidløg, fint hakket
2 løg, fint hakket
1 rød chili, fint hakket (uden kerner/hinder)
Resterne af gulerødderne, fra gulerodsblomsterne
1 ananas ring i små stykker
Suppen fra kyllingen (evt. + noget boullion, der skal være 1½ liter)
½ kvart piskefløde
Salt og peber
Maizena
Olien varmes op, sammen med karry, jeg brugte 1½ spsk, men det afhænger af styrken på karryen! Brun løg, hvidløg, chili, ananas, gulerødder godt, det skal ikke tage farve, hæld suppen over, kog op, hæld fløden i, kog op, smag til, jævn med maizena
Topping:
Brune ris, nudler, den pillede kylling, gulerodsblomster, ærter, ristet kokosmel, bananer, nektarin og ananas :)
Lækkert og nemt brød:
50 gram gær
6 spsk lunken vand
3 dl kold mælk
1 tsk salt
25 gram olie
3 spsk sukker
3 dl hvedemel
2 dl durum
En håndfuld grov hvedemel
Olivenolie, havsalt, rosmarin til drys
Gæren røres ud med vandet, hæld mælk, sukker, salt, olie i og rør rundt, tilsæt en håndfuld grov hvedemel, durum og ælt hvedemelen i, lidt efter lidt, den skal være smidig og lækker, form 2-3 store flyts, dryp med olivenolie, havsalt og rosmarin, lad dem hæve 25 minutter, også i ovnen på 200 grader, i 10-15 minutter.
Start med at lægge de rensede kyllingeoverlår i en gryde, hæld vand over, og tilsæt 2 hønseboullionterninger. Kog i 45/50 minutter. Køl dem af og pil kødet fra. GEM SUPPEN!!!
I en stor gryde:
Karrysuppe:
Olivenolie
Karry
3 fed hvidløg, fint hakket
2 løg, fint hakket
1 rød chili, fint hakket (uden kerner/hinder)
Resterne af gulerødderne, fra gulerodsblomsterne
1 ananas ring i små stykker
Suppen fra kyllingen (evt. + noget boullion, der skal være 1½ liter)
½ kvart piskefløde
Salt og peber
Maizena
Olien varmes op, sammen med karry, jeg brugte 1½ spsk, men det afhænger af styrken på karryen! Brun løg, hvidløg, chili, ananas, gulerødder godt, det skal ikke tage farve, hæld suppen over, kog op, hæld fløden i, kog op, smag til, jævn med maizena
Topping:
Brune ris, nudler, den pillede kylling, gulerodsblomster, ærter, ristet kokosmel, bananer, nektarin og ananas :)
Lækkert og nemt brød:
50 gram gær
6 spsk lunken vand
3 dl kold mælk
1 tsk salt
25 gram olie
3 spsk sukker
3 dl hvedemel
2 dl durum
En håndfuld grov hvedemel
Olivenolie, havsalt, rosmarin til drys
Gæren røres ud med vandet, hæld mælk, sukker, salt, olie i og rør rundt, tilsæt en håndfuld grov hvedemel, durum og ælt hvedemelen i, lidt efter lidt, den skal være smidig og lækker, form 2-3 store flyts, dryp med olivenolie, havsalt og rosmarin, lad dem hæve 25 minutter, også i ovnen på 200 grader, i 10-15 minutter.
Frikadeller, sommersalat og kold kartoffelsalat
Mikkel og jeg har en svaghed for kartoffelsalat, mmmmh! Og især med frikadeller til :)
Der var mad til to dage :)
Frikadeller:
1 kg hakket kalv/svinekød
1 fint hakket løg
2 æg
2 dl mælk
1 dl mel
Salt og peber
Farsen røres op med salt, så æg, mælk, mel, peber og æg. Lad farsen hvile, mindst en halv time, jeg lavede farsen 5 timer inden den skulle bruges.
De steges gyldne og sprøde i smør på en pande :)
Kartoffelsalat:
1,4 kilo nye kartofler, kogte, kolde og pillede!
1 bæger cremefraiche 18 %
½ meget fint hakket løg
½ potte purløg, fint hakket
Salt, peber og citronsaft
Salt og peber
Tomater
Kartoflerne skæres i mundrette bider, cremefraiche, purløg, løg, salt, peber, citron røres forsigt sammen, vendes sammen med kartoflerne, pynt med tomat og purløg
Sommersalat:
1 agurk, uden kerner, i halve skiver
2 gulerødder i små kvarte stykker
1 kvart vandmelon, i små tern
Det hele vendes sammen, med lidt olivenolie, citron og peber :)
Der var mad til to dage :)
Frikadeller:
1 kg hakket kalv/svinekød
1 fint hakket løg
2 æg
2 dl mælk
1 dl mel
Salt og peber
Farsen røres op med salt, så æg, mælk, mel, peber og æg. Lad farsen hvile, mindst en halv time, jeg lavede farsen 5 timer inden den skulle bruges.
De steges gyldne og sprøde i smør på en pande :)
Kartoffelsalat:
1,4 kilo nye kartofler, kogte, kolde og pillede!
1 bæger cremefraiche 18 %
½ meget fint hakket løg
½ potte purløg, fint hakket
Salt, peber og citronsaft
Salt og peber
Tomater
Kartoflerne skæres i mundrette bider, cremefraiche, purløg, løg, salt, peber, citron røres forsigt sammen, vendes sammen med kartoflerne, pynt med tomat og purløg
Sommersalat:
1 agurk, uden kerner, i halve skiver
2 gulerødder i små kvarte stykker
1 kvart vandmelon, i små tern
Det hele vendes sammen, med lidt olivenolie, citron og peber :)
mandag den 7. juni 2010
Persillemørbrad, nye persillekartofler, gratineret broccoli, glaserede ærter og cremefraiche dyp
Fyld mørbrad:
En mørbrad renses, og skæres en lomme i. Den fyldes med revet mozarella, persille, hvidløg, den snøres sammen. Og brunes på en grillpande, og steges færdig i ovnen, til stegetermometeret siger 65 grader, mørbraden hviler i 10 minutter, og skæres ud i skiver.
Persillekartofler:
Nye kartofler koges til de akkurat er møre, de ristes på en pande, med masser af persille og smør.
Gratineret broccoli:
Broccoli i buketter, ligges i et fad, og der høvles parmesan, salt og peber, bages i ovnen, til osten er smeltet
Persilledyp:
Cremefraiche 18 %, persille, hvidløg, salt og peber, blandes sammen
Glaserede ærter:
Bacon i tern, brunes godt på en pande, afdryppes for fedt, på en pande, brunes en smule smør, smid hvidløg, løg og bacon på panden, vend ærterne i, og server.
Så er der mad:
En mørbrad renses, og skæres en lomme i. Den fyldes med revet mozarella, persille, hvidløg, den snøres sammen. Og brunes på en grillpande, og steges færdig i ovnen, til stegetermometeret siger 65 grader, mørbraden hviler i 10 minutter, og skæres ud i skiver.
Persillekartofler:
Nye kartofler koges til de akkurat er møre, de ristes på en pande, med masser af persille og smør.
Gratineret broccoli:
Broccoli i buketter, ligges i et fad, og der høvles parmesan, salt og peber, bages i ovnen, til osten er smeltet
Persilledyp:
Cremefraiche 18 %, persille, hvidløg, salt og peber, blandes sammen
Glaserede ærter:
Bacon i tern, brunes godt på en pande, afdryppes for fedt, på en pande, brunes en smule smør, smid hvidløg, løg og bacon på panden, vend ærterne i, og server.
Så er der mad:
Italienske morgenboller
Disse morgenboller, smager lækkert! Har sej skorpe, og god smag. Husk de laves dagen før, og bages dagen efter.
15 gram gær
5 dl koldt vand
4 spsk olivenolie
salt
400 gram durummel
200 gram hvedemel
Mixes rundt, til en blød masse, skålen filmes, og sættes i køleskabet. Næste morgen, stilles skålen på bordet, og står der imens ovnen varmer op til 200 grader, klattes ud på bagepapir, og bages i 10-12 minutter, til der lyder hule, når man banker bag på dem.
15 gram gær
5 dl koldt vand
4 spsk olivenolie
salt
400 gram durummel
200 gram hvedemel
Mixes rundt, til en blød masse, skålen filmes, og sættes i køleskabet. Næste morgen, stilles skålen på bordet, og står der imens ovnen varmer op til 200 grader, klattes ud på bagepapir, og bages i 10-12 minutter, til der lyder hule, når man banker bag på dem.
Marineret kotelet, rosmarin kartofler, baconbønner og tatziki
Længe siden sidst, der vil komme en del opskrifter nu :)
Koteletter:
Marinade:
Saften af en citron + lidt skal (selvfølgelig usprøjtet)
½ dl olivenolie
Kvart finthakket løg
1 fed hvidløg finthakket
Salt og peber
Koteletterne marinere i 1-2 timer, gerne længere :)
De grilles, og trækker 2-3 minutter :)
Rosmarinkartofler:
Kartofler i både, hvidløg i skiver, olivenolie, havsalt, peber og frisk rosmarin. Vendes rundt, og bages i ovnen i 40 minutter :)
Baconbønner:
Bønner i mundrette størrelser, halve stykker bacon, baconen vikles omkring, og steges på en pande.
Tatziki:
2 revet agurker uden skræl og kerner, pres væden ud (evt. med et klæde), vend græsk youghurt, olivenolie, salt, peber og hvidløg i :)
Voila, så er der serveret :)Bønnerne kan laves i forvejen og lunes, tatzikien bliver kun bedre af at trække, og kartofler kan være forkogte, og vente på at blive bagt i køleskabet, så er det pludselig hurtig mad :)
Koteletter:
Marinade:
Saften af en citron + lidt skal (selvfølgelig usprøjtet)
½ dl olivenolie
Kvart finthakket løg
1 fed hvidløg finthakket
Salt og peber
Koteletterne marinere i 1-2 timer, gerne længere :)
De grilles, og trækker 2-3 minutter :)
Rosmarinkartofler:
Kartofler i både, hvidløg i skiver, olivenolie, havsalt, peber og frisk rosmarin. Vendes rundt, og bages i ovnen i 40 minutter :)
Baconbønner:
Bønner i mundrette størrelser, halve stykker bacon, baconen vikles omkring, og steges på en pande.
Tatziki:
2 revet agurker uden skræl og kerner, pres væden ud (evt. med et klæde), vend græsk youghurt, olivenolie, salt, peber og hvidløg i :)
Voila, så er der serveret :)Bønnerne kan laves i forvejen og lunes, tatzikien bliver kun bedre af at trække, og kartofler kan være forkogte, og vente på at blive bagt i køleskabet, så er det pludselig hurtig mad :)
tirsdag den 4. maj 2010
Pasta cabonara
Hvis der er noget jeg elsker, så er det den Pasta cabonara, som man kan købe på restaurant Firenze i Kerteminde. Men da vi bor i Århus, så er det jo ikke liiige der, man slår forbi, når lysten opstår.
Så derfor besluttede jeg igår, at lave det selv. Og mums, det var godt! En kæmpe portion, så der var til 2 dage :)
Jeg brugte en stor stegegryde og en stor gryde til pastaen :)
Vandet til pastaen, sættes over. Jeg brugte 500 gram tørret spaghetti.
I stegegryden, ristede jeg et kvart hvidløg, et kvart, finthakket løg, ristede det ganske let, i med 3 pakker bacon i tern. Brune, brune, brune :)
Kog pastaen al dente. - dryp den godt af :)
I en skål røres der meget let, en ½ liter piskefløde, 2 past. æggeblommer, 2-3 spsk friskrevet parmesan, salt og peber, det hældes over baconen, og i det samme vendes pastaen rundt, vende, vende, vende, rundt.
Også er det spisetid :)
Jeg serverede med en tomatsalat, ristede balsamicobønner, og ciabatta gnedet med hvidløg og olivenolie. Og mmmmmh, og det smagte også dejligt dagen efter :)
Så derfor besluttede jeg igår, at lave det selv. Og mums, det var godt! En kæmpe portion, så der var til 2 dage :)
Jeg brugte en stor stegegryde og en stor gryde til pastaen :)
Vandet til pastaen, sættes over. Jeg brugte 500 gram tørret spaghetti.
I stegegryden, ristede jeg et kvart hvidløg, et kvart, finthakket løg, ristede det ganske let, i med 3 pakker bacon i tern. Brune, brune, brune :)
Kog pastaen al dente. - dryp den godt af :)
I en skål røres der meget let, en ½ liter piskefløde, 2 past. æggeblommer, 2-3 spsk friskrevet parmesan, salt og peber, det hældes over baconen, og i det samme vendes pastaen rundt, vende, vende, vende, rundt.
Også er det spisetid :)
Jeg serverede med en tomatsalat, ristede balsamicobønner, og ciabatta gnedet med hvidløg og olivenolie. Og mmmmmh, og det smagte også dejligt dagen efter :)
fredag den 30. april 2010
''Du ved nok'' kagen --- Louise style
Min familie og jeg elsker denne kage, og det er klart favoritten, hvis der skal spises hjemmelavet kage :D
Kage delen:
275 gram sukker
2 æg
½ dl oliemagering
250 gram mel
4 tsk vaniljesukker
4 spsk kakaopulver
2 tsk bagepulver
2 dl mælk
Æg og sukker piskes skummende, rør oliemargerinen røres i. Mel, vaniljesukker, bagepulver og kakao vendes rundt, og kommes skiftevis i sammen med mælket.
Bages ved 175 grader varmluft, i 20-30 minutter. Prik i, med en tandstik, og se om den er færdig. Glasuren, kommes på når kagen stadig er lun.
Glasur:
300 gram flormelis
3 tsk vaniljesukker
3 spsk kakao
75 gram kokosmel
½-1 dl stærk kakao, tilsæt lidt ad gangen. Der skal ikke det hele i :)
Glasuren, skal være tyk og cremet.
Og nu vil jeg hygge med ''Du ved nok kagen'' - tegnefilm og saftevand, sammen med mine søde drenge <3
God forlænget weekend, til jer alle!
Kage delen:
275 gram sukker
2 æg
½ dl oliemagering
250 gram mel
4 tsk vaniljesukker
4 spsk kakaopulver
2 tsk bagepulver
2 dl mælk
Æg og sukker piskes skummende, rør oliemargerinen røres i. Mel, vaniljesukker, bagepulver og kakao vendes rundt, og kommes skiftevis i sammen med mælket.
Bages ved 175 grader varmluft, i 20-30 minutter. Prik i, med en tandstik, og se om den er færdig. Glasuren, kommes på når kagen stadig er lun.
Glasur:
300 gram flormelis
3 tsk vaniljesukker
3 spsk kakao
75 gram kokosmel
½-1 dl stærk kakao, tilsæt lidt ad gangen. Der skal ikke det hele i :)
Glasuren, skal være tyk og cremet.
Og nu vil jeg hygge med ''Du ved nok kagen'' - tegnefilm og saftevand, sammen med mine søde drenge <3
God forlænget weekend, til jer alle!
Persille helved!
Jeg lavede i denne uge, en rigtig lækker, forårs menu. Det smagte så godt :)
Persille mørbrad m/ skrubbede kartofler, råmarinerede gulerødder og persille dyp.
Først skrubbede jeg nye kartofler, så de kunne koge, mens de andre ting blev færdige.
Svinemørbrad:
Jeg pudsede en svinemørbrad, så den var fin og lækker, der blev drysset med salt og peber. Den fik en lyn bruning, på grillpanden, og derefter op i et fad. Oven på mørbraden lagde jeg små klatter af persille/hvidløgssmør, og frisk persille. Så kom deni ovnen til stegetermometeret bippede ved 65 grader.
Og i færdig, hvilende tilstand, jeg lod den hvile i 10 minutter
Imens mørbraden var i ovnen, lavede jeg marinerede gulerødder:
5 gulerødder skrælles, og skrælles derefter i lange spåner. Et lille rødløg, blev hakket meget fint, det vendes sammen, og der laves en dressing af: Rapsolie, salt, peber og persille. Det trækker i 10-15 minutter, vendes rundt og voila.
Til sidst skulle der laves persilledyp:
Cremefraiche 18 % - en masse persille, citronsaft, salt og peber røres sammen, og stilles koldt til servering.
Mmmh!
Persille mørbrad m/ skrubbede kartofler, råmarinerede gulerødder og persille dyp.
Først skrubbede jeg nye kartofler, så de kunne koge, mens de andre ting blev færdige.
Svinemørbrad:
Jeg pudsede en svinemørbrad, så den var fin og lækker, der blev drysset med salt og peber. Den fik en lyn bruning, på grillpanden, og derefter op i et fad. Oven på mørbraden lagde jeg små klatter af persille/hvidløgssmør, og frisk persille. Så kom deni ovnen til stegetermometeret bippede ved 65 grader.
Og i færdig, hvilende tilstand, jeg lod den hvile i 10 minutter
Imens mørbraden var i ovnen, lavede jeg marinerede gulerødder:
5 gulerødder skrælles, og skrælles derefter i lange spåner. Et lille rødløg, blev hakket meget fint, det vendes sammen, og der laves en dressing af: Rapsolie, salt, peber og persille. Det trækker i 10-15 minutter, vendes rundt og voila.
Til sidst skulle der laves persilledyp:
Cremefraiche 18 % - en masse persille, citronsaft, salt og peber røres sammen, og stilles koldt til servering.
Mmmh!
Long time - no see
Det er længe siden jeg sidst har opdateret. Overskuddet har ikke været til det :) Men har da taget billeder, af nogle lækkerier indtil da :)
De næste indlæg, kommer til at indeholde, de menuer, som jeg har taget billeder af.
De næste indlæg, kommer til at indeholde, de menuer, som jeg har taget billeder af.
mandag den 12. april 2010
Hjemmelavet burgere m/ pommes
Igår havde min kære mand, seriøse tømmermænd. Og det skulle da plejes med hjemmelavede burgere, med hjemmelavet pommes.
Jeg startede med at lave burgerbollerne:
50 gram gær
6 dl lunken vand
Groft havsalt
Olivenolie
450 gram durummel
Hvedemel for resten
Æggeblomme til pensling
Sesamfrø
Gæren røres ud i vandet, tilsæt et skjævt olie og salt. Ælt durumelen i. Og tilsæt hvedemel til en smidig og dejlig dej. Lad den hæve i 45 minutter, et lunt sted, med et fugtigt klæde, henover.
Jeg fik 4 store ''voksenboller'' + 2 ''børneboller' + 10 pølsehorn udaf dejen.
Bollerne trykkes flade på en bradepande, og hæver i 15 minutter. Pensel med æggeblomme og drys med sesamfrø. Bages ved 175 grader, varmluft, til de er gyldne, og lyder hule, når du banker den på bunden.
Imens bollerne hævede første gang, skrællede min mand <3 bagekartoflerne, som fik en tur igennem det ældgamle pommes frit' jern.
Efter de var lavet, hældte jeg iskoldt vand over, og lod dem stå og trække i vandet i 25-30 minutter, hæld vandet fra, tør dem godt, læg dem i en bradepande, dryp med rapsolie og peber. Bages til de er gyldne og sprøde. De bliver guddommeligt lækre!!! Bløde og cremede indeni, i den sprødeste skal :) MMmmmh!!!
Så var jeg kommet til køddelen. Imens dejen hævede og pommes trak, lod jeg oksebøfferne ''marinere''/trække
500 gram hakket oksekød
Peber
Balsamico
Havsalt
Chili
Form til bøffer, og steg ved høj varme, på en pande.
Derudover lavede jeg crispy chicken, et flækket kyllingefilet, blev paneret i æg og rasp, og stegt sprød og lækker på panden.
Derudover blev der i burgerne fyldt: Mayo, blandede salater, rødløg, tomat, agurk og bacon.
Burgeren ligges sammen, og serveres med de lækre pommes, og diverse dyppelser. Vi havde ketchup, cremefraiche dressing og bbq dip.
Jeg startede med at lave burgerbollerne:
50 gram gær
6 dl lunken vand
Groft havsalt
Olivenolie
450 gram durummel
Hvedemel for resten
Æggeblomme til pensling
Sesamfrø
Gæren røres ud i vandet, tilsæt et skjævt olie og salt. Ælt durumelen i. Og tilsæt hvedemel til en smidig og dejlig dej. Lad den hæve i 45 minutter, et lunt sted, med et fugtigt klæde, henover.
Jeg fik 4 store ''voksenboller'' + 2 ''børneboller' + 10 pølsehorn udaf dejen.
Bollerne trykkes flade på en bradepande, og hæver i 15 minutter. Pensel med æggeblomme og drys med sesamfrø. Bages ved 175 grader, varmluft, til de er gyldne, og lyder hule, når du banker den på bunden.
Imens bollerne hævede første gang, skrællede min mand <3 bagekartoflerne, som fik en tur igennem det ældgamle pommes frit' jern.
Efter de var lavet, hældte jeg iskoldt vand over, og lod dem stå og trække i vandet i 25-30 minutter, hæld vandet fra, tør dem godt, læg dem i en bradepande, dryp med rapsolie og peber. Bages til de er gyldne og sprøde. De bliver guddommeligt lækre!!! Bløde og cremede indeni, i den sprødeste skal :) MMmmmh!!!
Så var jeg kommet til køddelen. Imens dejen hævede og pommes trak, lod jeg oksebøfferne ''marinere''/trække
500 gram hakket oksekød
Peber
Balsamico
Havsalt
Chili
Form til bøffer, og steg ved høj varme, på en pande.
Derudover lavede jeg crispy chicken, et flækket kyllingefilet, blev paneret i æg og rasp, og stegt sprød og lækker på panden.
Derudover blev der i burgerne fyldt: Mayo, blandede salater, rødløg, tomat, agurk og bacon.
Burgeren ligges sammen, og serveres med de lækre pommes, og diverse dyppelser. Vi havde ketchup, cremefraiche dressing og bbq dip.
fredag den 9. april 2010
Kyllingeruller m/ tilbehør
På madplanen, stod der egentlig: Græske bøffer, ovnbagte kartofler, tomatsalat og tatziki. MEN :) Min mand skal i byen i morgen, og for at skåne hans borddame, så er hvidløgsmenuen, lagt på hylden. Derudover, synes jeg at det skulle være lldt godt, da vi normalt plejer at spise lækker mad lørdag, efter ungerne er puttet. Men i morgen, er jeg alene hjemme, med ungerne.
Derimod, står det på:
Kyllingeruller m/ rød pesto, ost og bacon
bagte kartofler m/ persillesmør
bagte gulerødder glaseret med balsamico
bønnesalat m/ bacon, ristede hasselnødder, rødløg og en dressing m/ olivenolie/hvidvinseddike, salt, peber og citron
Foccia m/ rosmarin og havsalt
Jeg startede med at lave foccia brødet, og nøj hvor smagte det bare så godt! Det er virkelig en lækker brød oplevelse, både at ælte den smidige dej, og smage det saltede bløde brød.
Opskrift og billeder, på Foccia:
25 gram gær
3 dl lunken vand
Salt
1 dl olivenolie til dejen
400/500 gram durum mel
Olivenolie til at smøre formen og dryppe ovenpå brødet
Groft havsalt
Tørret eller frisk rosmarin
Gæren røres ud i vandet, derfter tilsættes salt og olie, rør godt rundt, og tilsæt løbende melen, dejen skal være smidig, lækker og blank :)
Lad den hæve tildækket med et fugtig klæde et lunt sted i 4 minutter. Smør formen med rigeligt olivenolie. Slå dejen sammen, og form dejen, put den ned i formen, og lad den hæve, igen under et fugtigt klæde i 30 minutter. Prik dejen med fingrene, så der kommer dybe huller. Dryp en del olivenolie over, drys med rosmarin og havsalt.
Bages ved 200 grader, varmluft i 20-30 minutter, afhængig af ovnen.
Lækkert, lækkert!!! Så smed jeg bagekartofler i ovnen, pakket ind i staniol. Derefter blev det kyllingerullernes tid :) Da kyllingerullerne skulle i ovnen, smed en også en håndfuld gulerødder der havde været igennem pommesfrithjernet i et fad, sammen med mørk balsamico, olivenolie, havsalt og peber.
Pr kyllingerulle, skal der bruges:
1 pakke bacon i skiver
1 kyllingefilet
Rød pesto
Revet ost
1 ark bagepapir
Bagepapiret ligges på et bord, åbn baconen, og lige en skive ad gangen, lidt indover hinanden. Den ene ende skal ligge nedad mod dig. Flæk kyllingefileten, så du har to ens stykker, lig dem nederst på baconen, og smør pesto og drys ost.
Der efter rulles rullen, så det til sidst ligner en stor nytårsknallert.
Derefter bages den i ovnen i omkring 25 minutter, pil bagepapiret af, og brun til baconen har taget farve, derefter skæres den i 1½-2 cm tykke skiver.
Tilsidst, lavede jeg en bønnesalat med blancherede bønner, bacon, rødløg og ristede hasselnødder. Jeg lavede en dressing af: Rapsolie, hvidvinseddike, salt, peber og citron og hældte over.
Også var der serveret:
Derimod, står det på:
Kyllingeruller m/ rød pesto, ost og bacon
bagte kartofler m/ persillesmør
bagte gulerødder glaseret med balsamico
bønnesalat m/ bacon, ristede hasselnødder, rødløg og en dressing m/ olivenolie/hvidvinseddike, salt, peber og citron
Foccia m/ rosmarin og havsalt
Jeg startede med at lave foccia brødet, og nøj hvor smagte det bare så godt! Det er virkelig en lækker brød oplevelse, både at ælte den smidige dej, og smage det saltede bløde brød.
Opskrift og billeder, på Foccia:
25 gram gær
3 dl lunken vand
Salt
1 dl olivenolie til dejen
400/500 gram durum mel
Olivenolie til at smøre formen og dryppe ovenpå brødet
Groft havsalt
Tørret eller frisk rosmarin
Gæren røres ud i vandet, derfter tilsættes salt og olie, rør godt rundt, og tilsæt løbende melen, dejen skal være smidig, lækker og blank :)
Lad den hæve tildækket med et fugtig klæde et lunt sted i 4 minutter. Smør formen med rigeligt olivenolie. Slå dejen sammen, og form dejen, put den ned i formen, og lad den hæve, igen under et fugtigt klæde i 30 minutter. Prik dejen med fingrene, så der kommer dybe huller. Dryp en del olivenolie over, drys med rosmarin og havsalt.
Bages ved 200 grader, varmluft i 20-30 minutter, afhængig af ovnen.
Lækkert, lækkert!!! Så smed jeg bagekartofler i ovnen, pakket ind i staniol. Derefter blev det kyllingerullernes tid :) Da kyllingerullerne skulle i ovnen, smed en også en håndfuld gulerødder der havde været igennem pommesfrithjernet i et fad, sammen med mørk balsamico, olivenolie, havsalt og peber.
Pr kyllingerulle, skal der bruges:
1 pakke bacon i skiver
1 kyllingefilet
Rød pesto
Revet ost
1 ark bagepapir
Bagepapiret ligges på et bord, åbn baconen, og lige en skive ad gangen, lidt indover hinanden. Den ene ende skal ligge nedad mod dig. Flæk kyllingefileten, så du har to ens stykker, lig dem nederst på baconen, og smør pesto og drys ost.
Der efter rulles rullen, så det til sidst ligner en stor nytårsknallert.
Derefter bages den i ovnen i omkring 25 minutter, pil bagepapiret af, og brun til baconen har taget farve, derefter skæres den i 1½-2 cm tykke skiver.
Tilsidst, lavede jeg en bønnesalat med blancherede bønner, bacon, rødløg og ristede hasselnødder. Jeg lavede en dressing af: Rapsolie, hvidvinseddike, salt, peber og citron og hældte over.
Også var der serveret:
Dagen igår
Dagen igår, skulle have bragt min blogs første 'spise ude' billed. Jeg var inviteret til en bekendts, fødselsdag. Men det blev aflyst, i sidste øjeblik.
Mine mænder, troede de skulle være alene hjemme. Så de skulle klart have noget, moderen, ikke er så vild med. Nemlig pita. Men da min aftale blev aflyst, skulle jeg spise med. Derfor stod den på pita fyldt med oksekød, ærter, majs, agurk, revet agurk og cremefraiche dressing.
Da planerne pludselig blev ændret, besluttede Sofie, og jeg os for at kører en tur ud, i det skønne forårsvejr. Vi startede med en tur til en mulig lejlighed, som Sofie + familie har fået tilbudt, derefter et hurtig smut i BILKA, også til Dolce Vita, og få den skønneste italienske is :-D
Vi valgte begge at få hvid chokolade (eller englebryster, som Sofie kalder det), mørk chokolade og mint chokolade.... Ooooog MMMMH!!! Dagens højdepunkt!! :) Den skønne is, kan ses her: http://www.dolcevita-aarhus.dk/
Mine mænder, troede de skulle være alene hjemme. Så de skulle klart have noget, moderen, ikke er så vild med. Nemlig pita. Men da min aftale blev aflyst, skulle jeg spise med. Derfor stod den på pita fyldt med oksekød, ærter, majs, agurk, revet agurk og cremefraiche dressing.
Da planerne pludselig blev ændret, besluttede Sofie, og jeg os for at kører en tur ud, i det skønne forårsvejr. Vi startede med en tur til en mulig lejlighed, som Sofie + familie har fået tilbudt, derefter et hurtig smut i BILKA, også til Dolce Vita, og få den skønneste italienske is :-D
Vi valgte begge at få hvid chokolade (eller englebryster, som Sofie kalder det), mørk chokolade og mint chokolade.... Ooooog MMMMH!!! Dagens højdepunkt!! :) Den skønne is, kan ses her: http://www.dolcevita-aarhus.dk/
onsdag den 7. april 2010
Dagens ret - 7. april 2010
Jeg har tænkt over denne blog, skal bruges til. Og jeg har fået en idé, med at vise min aftensmad, hver eneste dag. Uanset om det er mig selv der tilbereder, der er hentet takeout, eller om jeg er i byen og spise.
Mikkel, har sukket efter aspargessuppe, siden han havde fået det serveret, i kantinen på hans job. Jeg har været en smule afvisende, da jeg ikke var så vild med tanken om dåse asparges og kogte kødboller. Så det blev til en anderledes fuldfed, version. Og den bragte lykke, og det samme gjorde solskins crutonerne og sesamkyllingen. Det er bestemt, ikke sidste gang jeg laver det.
Suppe:
2 bundter grønne asparges, skåret i 2-3 cm stykker
2 løg, skåret i ringe
3 fed hvidløg, skåret i skiver
½ liter piskefløde :-p
½ liter vand
½ liter hvidvin
Timian, salt og peber
Koldpresset rapsolie, min yndlings, er en møgbillig en fra Rema1000! Mener den koster, omkring 30,- - men den er simpelthen så skøn.
Løg og hvidløg, klares i rapsolien, asparges og timian, smides i, sammen med hvidvinen, det damper ind, til der er cirka 1 dl væde i gryden, tilsæt derefter vand, og kog i en rum tid, 20 minutter, det hele blendes, tilsæt fløden, og kog igennem, smag til med salt og peber. Kog ind, til suppen, er den konsistens, du ønsker.
Dertil lavede jeg en håndfuld crutoner og serverede et spyd, med kylling vendt i balsamico og sesam. MMMH!
Mikkel, har sukket efter aspargessuppe, siden han havde fået det serveret, i kantinen på hans job. Jeg har været en smule afvisende, da jeg ikke var så vild med tanken om dåse asparges og kogte kødboller. Så det blev til en anderledes fuldfed, version. Og den bragte lykke, og det samme gjorde solskins crutonerne og sesamkyllingen. Det er bestemt, ikke sidste gang jeg laver det.
Suppe:
2 bundter grønne asparges, skåret i 2-3 cm stykker
2 løg, skåret i ringe
3 fed hvidløg, skåret i skiver
½ liter piskefløde :-p
½ liter vand
½ liter hvidvin
Timian, salt og peber
Koldpresset rapsolie, min yndlings, er en møgbillig en fra Rema1000! Mener den koster, omkring 30,- - men den er simpelthen så skøn.
Løg og hvidløg, klares i rapsolien, asparges og timian, smides i, sammen med hvidvinen, det damper ind, til der er cirka 1 dl væde i gryden, tilsæt derefter vand, og kog i en rum tid, 20 minutter, det hele blendes, tilsæt fløden, og kog igennem, smag til med salt og peber. Kog ind, til suppen, er den konsistens, du ønsker.
Dertil lavede jeg en håndfuld crutoner og serverede et spyd, med kylling vendt i balsamico og sesam. MMMH!
tirsdag den 6. april 2010
Trøffeltruntens hjerne koger......
..... og i hjernen koger der alt fra udsøgte desserter, til tunge gryderetter. Jeg er vild med mad, og jeg er i særdeleshed, vild med god, lækker, kvalitetsmad, som er lavet fra bunden! Jeg bryder mig ikke om at springe, over hvor gæret er lavest, men går ind for mad der er nemt, hurtigt og lækker at lave, men engang i mellem, slår jeg mig løs, og bruger lang tid, på diverse middage. Men generelt, er min mad, lige til at gå til.
Jeg vil da fortælle lidt om hvem denne trøffel er. Jeg hedder Louise, jeg er 23 år gammel, jeg er gift med min elskede Mikkel, og sammen har vi to drengebørn. Max på 4 år, og Theo som bliver 2 til maj. Jeg har altid interesseret mig for kogekunst, og stod det til mig, og kunne passes ind, i et moderne familieliv, levede jeg gerne af at lave mad. Men sådan, hænger verden (desværre) ikke sammen. Så i stedet for, må man jo vælge side. Og det gjorde jeg så. Jeg er nu igang med en sundhedsservicesekretær uddannelse, som jeg afslutter sommeren 2010.
Denne blog, kommer til at indeholde, min passion! MAD! Men udover det, også diverse kager, for er der noget jeg har. Så er det en sød tand, og der kommer navnet, Trøffeltrunten.
Abonner på:
Opslag (Atom)