Mini calzone

Der blev 35 mini calozone ud af denne opskrift, de kan fryses ned og tages op ved behov.

Start med at lave en kødsovs af: 500 gram oksekød, 3 revne gulerødder, 1 reven squash, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 dåse blendet tomater og krydderier efter smag, lad den koge godt igennem så den ikke er for våd. Lad den køle ned.


6 dl lunken vand
50 gram gær
1 dl olie
Salt
Hvedemel

Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt og olie, og ælt passende mængde hvedeml i, lad dejen hæve 1 time.

Del derefter dejen i 35 små stykker eller 15 store hvis du vil have store calzoner.

Rul dem ud til en cirkel, og fyld fyldet på i midten, og luk dem over til en halvmåne - fæsten samlingen ved at trykke kanten med en gaffel. Bag dem cirka 15 minutter i ovnen ved 175 grader.

Alternativt fyld:

- 150 gram kogte ris, 100 gram feta, rosmarin
- Røget laks, spinat og citron
- Skinke, mozarella og ananas
- Parmaskinke, sorte oliven og parmesan

Ørredroulade

Til to ruller, forret til 10-12 mennesker, eller del af buffet til 15 personer:

150 gram fint snittet spinat
4 hele æg
1,5 dl fløde
Salt, peber
50 gram mel

Del æggene og pisk hviderne stive

Æggeblommerne piskes sammen med fløde, salt, peber, mel, spinat, vend æggehviderne i og del massen op på to bradepander til ovnen. Bag dem ved 160 grader til den er fast og let gylden, lad den køle af på bagepapiret.

I mens røres 2 pakker naturel flødeost, 1 bundt purløg, saften af en citron, salt og peber sammen, smør massen på de to bunde. Derefter ligges der 200 gram røget ørred på hver bund, rul dem sammen, så du har to roulader. Beklæd dem med film, og opbevar dem på køl til de skal bruges. Kan også fryses ned, de er nemmest at skære når den er halv frossen :) Anret på salatbund med limebåde.

Squashbrød

6 dl lunken vand
50 gram gær
2½ dl fint revet squash
½ dl olie
Salt, lidt honning
300 gram sigtemel
Hvedemel for resten (600-700 gram)

Opløs gæret i vandet, og tilsæt olie, squash, salt, honning, rør sigtemele i og ælt passende mængde hvedemel i. Lad dejen hæve en time, og form til tre store brød, lad dem efterhæve i 20 minutter og bag ved 175 grader, til de lyder hule når du banker bag på dem.

Syndig chokoladekage

Syndig chokoladekage m/ tre slags chokolade!

3 æg
225 gram sukker
150 olie/margerine - flydende becel
2 tsk. vaniljesukker
½ tsk. bagepulver
5 spsk. kakaopulver
½ dl mælk
100 gram mørk chokolade
200 gram hvid chokolade
90 gram mel
5 guldkarameller

Æg og sukker piskes hvidt, olie/margerinen tilsættes, og piskes sammen. Sigt vanilje, bagepulver og kakao ned i massen, og mix det godt sammen. Tilsæt mælk og mel, og pisk det godt sammen.

Hak den mørke chokolade mellemfint - og den hvide groft! Gem cirka 50 hvid chokolade Tilsæt den mørke og hvide chokolade i dejen, og hæld den i en tærte form som er smurt og sukret

Bag i ovnen ved 175 grader varmluft, i cirka 30 minutter, tjek med en kødnål jævnligt for at se om den er færdig, hak resten af den hvide chokolade og guldkarameller fint, når kagen er kølet 3-4 minutter, drys den henover kagen, smør ud, og MMmmmh!

Mørk chokoladekage, med hvid chokoladecreme, hindbærcoulis og friske bær:

8 personer

Kage:
200 gram smør
200 gram mørk chokolade (minimum 72 %)
200 gram sukker
1 dl stærk kaffe
125 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
4 æg
smør til formen

Smelt smør, sukker og chokolade i en gryde. DET MÅ IKKE BRÆNDE PÅ! Så rør i det tit. Hæld det over i en skål, når det er smeltet, tilsæt kaffe. sigt hvedemel og bagepulver i massen, pisk det godt sammen. Tilsæt æggene et af gangen, og rør i mellem hvert! Smør en form, og bages i oven ved 170 grader i 35-50 minutter, afhængig af form/ovn. Kan med fordel bages i god tid, og smides i fryseren.

Hvid chokoladecreme:
200 gram hvid chokolade
50 gram blødt smør
1 dl. piskefløde

Den hvide chokolade smeltes meget forsigtigt over et vandbad, tag chokolade af, inden det hele er smeltet, hvid chokolade bliver nemt for varmt og dermed ødelagt! Tilsæt det bløde smør, og rør det godt sammen med en håndmixer, tilsæt piskefløden, i en tynd stråle, pisk det godt igennem, smid det i en sprøjtepose, og i køleskabet i omkring ti minutter.

Hindbærcoulis:
½ pose frosne hindbær
Lidt vand

Hindbær og vand, kommes i en lille gryde, gi det et opkog. Blend det, og kog det ind i gryden igen. Sæt det på køl over natten, og put det i en sprøjtepose og dekorer med det.

Bær:
Brombær
Hindbær
Blåbær

Jeg har besluttet mig for at samle nogle af min gamle opskrifter herinde, så de kommende indlæg, bliver fyldt med lækkerier!

Mormor gik amok i mexico....

Idag har jeg været til ørelæge med Max, han skal have skiftet sine dræn igen på fredag, sikke meget den lille dreng skal igennem. Inden vi besøgte ørelæge, var vi Fætter BR, hvor han købte endnu en Lego Ninjago, bagefter ørelægen fik han en flødebolle fra frellsen, sikke en dejlig dag :)

Desværre er han stadig halvsløj, så han puttede i sofaen, det lille myr!


Jeg selv fik også en lang lur, på sofaen så var lidt omtåget da jeg skulle lave aftensmaden: Frikadeller med kartofler, gulerødder, bønner og persillesovs. I min tåger kom jeg til at smide en halvt ton kanel i farsen, så måtte tænke hurtigt og ændre planen til mexicanske frikadeller - i med rigelig mængder chili, koriander, spidskommen, cayennepeber og salt, så blev resultat rimelig hæderligt :)



På spisebordet står de fineste lyserøde tulipaner, som jeg fik af min svigerinde i lørdags <3



Hertil aften besøgte jeg søde Mette, som serverede te, banankage og hardcore bande tv :-D Alt i alt en rigtig dejlig dag <3

Til dessert fik drengene en is i haven, min lille baby T nyder den første is i år, i ført vinterjakke!!



Min store dreng, var også med men han smed kommentaren ''Ingen billeder når jeg slubre''

Kartoffelsuppe med valnøddebrød

Idag skal vi have kartoffelsuppe - jeg havde allerede lyst til det igår, men da jeg var faldt i et chmapange hul med en veninde lørdag aften, var det ikke lige igår, der skulle bruges tid i køkkenet :)

Jeg brugte idag:

1 kg kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
3 gulerødder
Grøntsags bouillon
Salt, peber, cayennepeber og lidt chili




Snitte, koge og blende... Nemmere bliver det ikke - serverede sprød bacon og lækkert valnødde brød til!

6 dl lunken vand
50 gram gær
2 tsk sukker
2 tsk salt
100 gram groft hakkede nødder
150 gram grahamsmel
150 gram sigtemel
Hvedemel for resten

Nødderne ristes og hakkes derefter groft. Gær, salt, sukker opløses i vand, nødder røres i sammen med grahamsmel og sigtemel. Ælt hvedemel i til den slipper røreskålen. Lad dejen hæve 1 time.




Form to store brød, drys med hvedemel og rids som det passer dig, lad dem efterhæve i 30 minutter.




Bag dem 35-40 minutter til de lyder hule ved 180 grader varmluft.




Også er der serveret!

Skøn weekend!

Max min store dreng blev 5 år i fredags, og nøøøj han havde glædet sig! Han havde inviteret børnehaven hjem til fest - og selv bestemt menuen: Pitabrød m/ grønt og mini frikadeller. Til dessert havde han bestilt en kage med edderkoppespind :)





Lørdag havde vi inviteret familien til fælles fødselsdag, for ham og mig, jeg fylder først år om en måned - men for nemhedens skyld slog vi det sammen! Vi havde en skøn dag, om Max nød det, og jublede over de fine gaver! Hittet i år, var tydeligvis Ben10 :)

Jeg selv fik også fine gaver, her i blandt de skønneste kaffekrus af min svigerinde


De bor nu ved siden af af den forårs glade stempelkande jeg har givet manden


I samme ombæring kan jeg flashe min nye anordning til nogle af mine kogebøger, tallerkenhyldeholderen klunsede jeg mig til, og den pryder nu mit køkken.

Jeg er ikke nået så langt i opdateringen af opskrifter - alt min energi går på den nye spændene uddannelse, og familien! Har snart nogle ugers ferie, så måske der sker noget mere der så.

I mellemtiden kan I tage et kig på yndling Mettes side: http://lillelyn.blogspot.com/ Magen til skøn kvinde, skal man lede længe efter!