Madpandekager I

Fyldte madpandekager version 1:

10 stk rugpandekager:
150 gram rugmel
50 gram speltmel
½ tsk salt
5 dl mælk

Rør det hele sammen, til en klump fri dej, og lad den hvile i 30 minutter i køleskabet, rør den i gennem, og bag pandekagerne på en glohed pande! Kan med fordel fryses ned, med madpapir i mellem, så er der til et hurtigt måltid en dag

Cremet fyld til:
500 gram hakket oksekød
2 løg i ringe
2 gulerødder groft revet
1 fed hvidløg, finthakket
1 kvart hvidkål, fint snittet
250 gram champignon, i kvarte
1 dåse hakkede tomater
½ dåse vand
1 kvart cremefine 7 %
Salt, peber, stærk chili sauce eller sød chilisauce, afhængig af smag

Kødet brunes, og løg, hvidløg, gulerødder og hvidkål puttes deri, brunes godt igennem, i med champignon. tilsæt dåse tomaten, og en halv dåse vand, kog det op, tilsidst cremefine, og kog det til en fast masse. Og smag til med salt, peber og chilisauce. Køl det lidt ned.

Rul fyldet ind i pandekagerne, læg dem i et ovnfast fad (sådan kan de også fryses ned i alubakker, og tages op en dag det skal gå stærkt!) - Gratiner med revet ost, i ovnen til osten er smeltet og gylden!

Fyldte madpandekager II

Fyldte madpandekager version 2:

10 stk. majs pandekager:
150 gram majsmel
50 gram hvedemel
½ tsk. salt
4 dl mælk
4 æg

Bland det tørre først, tilsæt derefter mælken lidt ad gangen! Tilsæt æggene et ad gangen, og rør det helt ud inden du tilsætter et mere! Lad den hvile i køleskabet i en ½ time, Bag dem på en glohed pande!

TexMex fyld:
300 gram hakket oksekød
1 løg i ringe
2 fed hvidløg, finthakket
½-1-2 fint hakket friske chilier efter smag
1 rød peberfrugt finthakket
1 grøn peberfrugt finthakket
1 dl. majskerner
1 tsk. chilipulver
1 tsk. spidskommen
1-1½ tsk. oregano
1 tern god mørk chokolade
1 dåse afdryppede bønner
3 spsk tomatpure
Salt og peber

Brun kødet i en gryde, tilsæt løg, hvidløg, peberfrugter, majskerner og chili. Brun det godt, tilsæt alle krydderierne, brun det godt af og duft til den lækre duft der bredder sig! Tilsæt bønnerne og pureen, lad det simre 10-15 minutter, køl det lidt ned, rul det i majspandekagerne, og gratiner i ovnen med revet cheddar ost til osten er smeltet og gylden.

Serveres gerne med salsa, guacamole og cremefraiche!