Det grønne til nachos

Guacamole, en ret stor portion:

4 modne avocadoer
1 fint hakket løg
4 fed hvidløg, meget fint hakket
8 blommetomater uden snasket i midten
2-3 spsk cremefraiche 9 %
Saften af 1½ lime frugt
Salt og peber

Avocadokødet moses med limesaft, og røres til en ensartet masse, vend løg og hvidløg i og salt peber. Rør det godt sammen, tilsæt cremefraiche og smag til en gang til. Hak tomaterne uden det saftige i midten, i små stykker, vend det rundt og voila

Luksus stjerneskud

Stjerneskud

Til fiskene
8 store flotte rødspættefileter
1 æg
rasp
smør
dild
hvidvin
vand
salt og peber

Det andet
4 store stykker franskbrød (eller to små)
4 salatblade - iceberg
200 gram jomfruhummerhaler
150 gram rejer
lidt røget laks
1 dåse asparges husk at gemme væden
1 glas sort caviar
4 skiver citron (helt usprøjtet)
1 tomat i både
1 kvart agurk i skiver
1 hårdkogt æg
karse

Dressing
1 dåse med asparges gem væden
2 dl piskefløde
1 lille dåse koncentret tomat
salt - peber - paprika
lidt saft fra en citron

Fisk og brød
Rist brødet. panere de fire af fiskefileterne. steg dem gyldne på en pande med smør på. tag de sidste fire fileter, læg dem fladt, hak en smule dild og læg det i midten af fisken, rul dem sammen og fæsten dem med noget kødsnor. put dem i det kogende vand/hvidvin og kog dem til de er helt hvide, møre og lidt faste i det. tag dem op og fjern snoren.

Dressing
Blend den hele dåse med retserne af dåsen der skal ikke bruges en hel dåse til pynt. blend det med piskefløde, tomat koncentratet, salt, peber, paprika og citron saften. varm sovsen i en lille gryde, spæd evt til hvis den er for tyk. køl dressingen ned, og server den ved siden af stjerneskuddet så folk selv kan bestemme hvor meget de vil have på.

Anretning
Tag brødet og læg det på en stor tallerken, læg salatbladet på. læg derefter den stegte fiskefilet ovenpå, derefter den dampede. læg derefter et par asparges ved siden af den dampede filet. del ægget så der er en kvart til hver og læg det ovenpå. læg laksen på en skærebræt rul det sammen til et kræmmerhus. og fyld det med caviar. pynt med agurk, tomat og citron hvor du har lavet et snit halvejs og så lige vrider det rundt så de næsten kan stå op. drys lidt karse på ægget. pynt til allersidst med jomfruhummer halerne.

Lady og Vagabondens livret

Lig en opskrift mere herfra Dagens aftensmad Faktisk en af mine yndlingsretter

Menu ala. Lady & Vagabonden - Louise style Ved godt det ligner der skal mange forskellige ting, men det er alle ting vi altid har i huset, så det er slet ikke en besværlig ret Og den er hakke og snitte arbejdet værd Hvis der er nogle af indgredienserne i kødboller du ikke bryder dig om kan du selvfølgelig bare undlade det

Kødbollerne:
500 gram hakket oksekød 3-7 %
1 fiiint hakket løg
2 fed hvidløg, fint hakket
2 gulerødder, groft revet
1 lille håndfuld fint hakket persille (ca. ½ dl)
1 spsk. frisk revet parmesan
1 æg
Ca. ½ dl mælk
Ca. ½ dl rasp
Salt, peber, paprika

Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet fars, lad farsen hvile i 20-25 minutters tid i køleskabet, form dem derefter til små boller med en teske, og brun dem godt af på en pande, de skal ikke gennemesteges blot brunes! Når de er brunet, smides de i et ovnfast fad, og de bages færdig i ovnen.

Tomatsaucen:
1 groft hakket løg
2 groft hakkede gulerødder
10 champignoner
Evt. ½ dl majskerner
1 lille squash i grove tern
2 dåser hakkede tomater
1 stor dåse puré
Vand
Salt, peber, paprika, oregano

Svits løg, gulerødder og squash hurtigt, hæld de to dåser over sammen med puréen, tilsæt vand svarende til en dåse tomater. Kog det i 10 minutters tid, sammen med krydderierne, blend det til en cremet ensartet masse, og kog det op. På en lille pande, svitses champignonerne, og tilsættes derefter i tomatsaucen sammen med majskerner.

Imens kødbollerne steger færdig i ovnen, koges tomatsaucen op, smages til, koges pasta/makaroni. Når bollerne er gennemstegte, hældes den hede tomatsauce i et ovnfast fad, og kødbollerne dumpes ned i saucen - og pastaen hældes i et andet fad

Ved servering først pasta, så tomatsauce, kødboller, frisk revet parmesan og gerne et let drys persille I dag servere jeg dem med grillet majskolber + grillet grønne asparges

Der kommer et billed af dagens menu senere, når vi har indtaget det

Pastaret II

Pastaret2:

1 bundt forårsløg
1 usprøjtet citron
En kvart dl. hvidvin
100 gram røget laks
6 grønne asparges
Lidt fløde
Salt, peber og frisk basilikum
Pasta penne
Lidt smør

Forårsløgene renses, og skæres i skiver, svits dem i en gryde sammen med citronskallen i lidt smør! Tilsæt hvidvin på saften af en ½ citron. Pasta pennene koges al dente, og afdryppes! Del laksen i mundrette portioner, og smid det ned til forårsløg/citron/hvidvin, tilsæt et skjævt fløde, og aspargesene i mundrette bider, kog det videre i 20 sekunders tid, bland det med pastaen, og anret portioner med et drys basilikum.

Cole Slaw

Cole slaw:

Jeg plejer at doble denne portion op

250 gram hvidkål
3 stilke bladselleri
1 stor gulerod
1 forårsløg
½ æble
½-1 dl mayonaise
½-1 dl cremefraiche 18 %
2 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. sukker
salt og peber

Snit hvidkålen fint, og put den i en skål. Bladselleri skæres i småå stykker. Forårsløg skæres i tynde ringe. Smide begge dele ned til kålen, riv guleroden groft, og smid den ned til de andre ting Skær æblet i små tern, og kom det ned til de andre ting Lav dressingen af: mayonaise, cremefraiche, eddike, sukker, salt og peber Bland dressingen ned i salaten, vend det rigtig godt rundt. Stil den på køl i køleskabet med låg på bøtten, i 3-4 timer

Asparges i svøb med peanuts

En simpel men god opskrift:

1 bundt grønne asparges
1 pakke bacon i skiver
1 håndfuld saltede peanuts

Aspargesene rengøres og det træede brækkes af Om vikkel 2-3 asparges med en skive bacon, grill dem på enten en grillpande, eller bare på grillen Er færdig når baconen er gylden Læg dem på et fad og drys med grofthakket peanuts.

Jordbærmuffins med hvid choko

Jordbærmuffins med hvid chokolade:

15-16 stk:

2 æg
2 dl. mælk
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
125 gram bløøødt smør
150 gram sukker
130 gram jordbær
100 gram hvid chokolade

Pisk æg og mælk godt sammen! I en anden skål sigter du mel, vaniljesukker, bagepulver i en skål, tilsæt sukker, rør mælkeblandingen i. Rør det godt sammen, tilsidst vender du jordbærstykker og groft hakket chokolade. Hæld det i muffinforme og bag i cirka 20 minutter ved 175 grader, stik i en med en kødnål, hvis der ikke hænger dej i, så er de færdige! Kan pyntes med en top flødeskum og et jordbær!

BBQ marinade

BBQ marinade:

2 dl ketchup
160 gram brun farin
6 fed hvidløg, fint hakket
Lidt sød chilisauce
Salt og peber

Rør det hele rigtig godt sammen! Er genialt til spareribs, revelsben, kylling eller kalkun

Kyllingesalat med forårsfornemmelser

Kylling salat med forårsfornemmelser!

Til to personer:

1 grillet kyllingebryst
4 stykker bacon i skiver
2 håndfulde blandet salat (romaine, rucola, lollo rossa)
4 grønne asparges
1 håndfuld blommetomater
2 skiver ananas
Agurk
1 gulerod
1 lille håndfuld ristede græskarkerner
1 dl cremefraiche
½ fint hakket løg
½ tsk. karry
Lidt ananassaft

Anrettes på en tallerken i denne rækkefølge:

En håndfuld salat bredes ud på en tallerken.
En gulerod skrælles, også forsætter du bare med at skrælle, så du får lange gulerods spåner udover salaten.
Den samme gør du med stykke agurk.
Bræk det træede af aspargesene, og halver dem på den lange led og anret dem.
Del tomaterne og anret dem.
Skær ananasen i små tern, og smid den udover salaten.
Skær kyllingebrystet i tynde skiver, og anret det ovenpå salaten.
Den sprøde bacon, ligges ovenpå kyllingen.
Drys græskarkerner udover.
Lav en dressing af: cremefraiche, løg, karry, salt, peber, ananassaft og server den til

Choko muffins med to slags sjoko

Chokolademuffins med to slags chokolade:

12-15 stk:

2 æg
200 gram sukker
140 gram hvedemel
2 tsk. bagepulver
4 spsk. kakaopulver
1-1½ dl. mælk
100 gram grofthakket mørk chokolade
100 gram grofthakket hvid chokolade

Æggene piskes sammen med sukkeren, med håndmixeren, det skal være hvidt og skummende! Sigt mel, bagepulver og kakao i, og rør det godt sammen, tilsæt mælken lidt ad gangen. Vend tilsidst chokoladerne i, fordel i muffinforme og bag i cirka 15 minutter ved 175 grader, prik i en af dem med en kødnål, hvis det er noget på nålen skal de have mere, hvis ikke, så er de færdige

Club sandwich - copycat

Club sandwich:

Det er 'bare' en opskrift jeg fandt på nettet, men det bliver den bestemt ikke dårligere af

Ingredienser:
4 Personer
12 skiver ristet toastbrød ( de store skiver )
12 skiver sprødt bacon
2 stegte kyllingebryster ( skæres i tynde skiver )
2 tomater i skiver
1 stort rødløg i ringe
Agurk i skiver
Blandet salat
4 æg ( steges til spejlæg )
smør

Karry dressing:
1 løg
200 g mayonnaise
1 tsk. karry
1 dl crème fraiche
lidt sweet chili sauce

Løg skæres i fine tern og røres sammen med resten til dressingen. Opbygningen af en rigtig club sandwich foregår sådan her:
Først tager man en skive toastbrød som smøres med lidt smør, derpå lægges salat, kylling, bacon samt karrydressing. Derpå lægges et nyt stykke toastbrød der er smurt med smør, herpå lægges tynde skiver tomat, løg, agurk, spejlægget samt karry dressing, derpå lægges den sidste skive toastbrød.
Derefter ” klemmer” man lidt på sandwichen, stikker 4 tandstikker i og skære den ud i 4 trekanter som på billedet.
Kan serveres med pom frites eller alm chips.

Kylling i karry

Kylling i karry:

2 kyllingebrystfileter i tern eller strimler
1-2 løg i ringe
1-2 gulerødder i skiver
1 håndfuld halverede sukkerærter eller an håndfuld grønne ærter
250 gram champignon i kvarte
1 håndfuld minimajs i 3 stykker eller en håndfuld majskerner
1-2 dåser kokosmælk (afhængig af hvor meget sovs du vil have)
1 peberfrugt i store tern
Karry, salt, peber
Olie

Lidt olie opvarmes i en gryde, i med en skefuld karry. Tilsæt kyllingen og vend det godt rundt i karryen! Brun det godt igennem , i med løg ringe og gulerødder, brun det lidt. Tag det op, og svits champignion og peberfrugt, i med kødet igen, tilsæt halvdelen af kokosmælken, mere karry, og kog det op, tilsæt det sidste kokosmælk, mere karry, salt og peber. I med ærter og majs! Varm det godt igennem, og jævn evt. med maizena.

Serveres til ris, nudler eller frisk pasta

Mørbradgryde

Mørbradgryde:

2 svinemørbrad
Melblanding: Mel, salt, peber
Lidt smør
2 pakker cocktailpølser
2 peberfrugt
2 løg
750 gram champignon
1 pakke bacon i tern
1 dåse tomater, blendet
1 fed hvidløg, fint hakket
Paprika, salt og peber
½ L. fløde
Maizena

Puds mørbraden, skær den i 1 cm tykke skiver, vend bøfferne i melblandingen, og brun dem lidt ad gangen i en stooor gryde i lidt smør. Når de er brunet, ligges de til side, og champignon i kvarte brunes i gryden, sammen med løg i tern og peberfrugt i store tern. Tag det hele op, og brun baconen i tern, smid grøntsagerne og bøfferne ned i gryden igen. Hæld dåse tomaten over, og evt. lidt vand, paprika, salt og peber, det skal lige nøjagtig dækker. Lad det småsimre i 30 minutter, i med cocktailpølserne, og lad det småsimre videre i et kvarters tid Hæld fløden i, mere paprika, kog gryderetten godt op, og jævn evt. med maizena

Serveres med kartoffelmos, ris eller pasta

Pesto!

Persillepesto:

1 bundt persille
½ dl olivenolie
1 fed hvidløg
30 gram pinkekerner
Salt og peber

Rens persillen, og pil det af stilkene! Put det i en minihakker/blender sammen med hvidløg og pinjekerner, blende det godt, tilsæt olien og blend en gang til. Smag til med salt og peber.

Kan bruges til alt:
- Som dressing i sandwich
- Vendt rundt i kogt pasta
- vendt i nye kogte kartofler
- Kartoffelsalat, små kolde kartofler, rødløg i tern, bacontern, ristede pinjekerner
- smurt på en kyllingfilet med bacon omkring, bagt ovnen
- Rørt i blødt smør til en bagekartoffel
- Som dyppelse til grillmad

OG MEGET MERE


Pesto med tomat:

Lav en portion persillepesto

1 portion persille pesto
4 soltørrede tomater
1 spsk feteost

Hvis de soltørrede tomater ikke ligger i olie skal de opblødes i olivenolie i en ½ time, hvis de ligger i olie, er de klar til brug. Blend dem sammen med persillepesto og feta!
/ Louise, mor til:

Madpandekager I

Fyldte madpandekager version 1:

10 stk rugpandekager:
150 gram rugmel
50 gram speltmel
½ tsk salt
5 dl mælk

Rør det hele sammen, til en klump fri dej, og lad den hvile i 30 minutter i køleskabet, rør den i gennem, og bag pandekagerne på en glohed pande! Kan med fordel fryses ned, med madpapir i mellem, så er der til et hurtigt måltid en dag

Cremet fyld til:
500 gram hakket oksekød
2 løg i ringe
2 gulerødder groft revet
1 fed hvidløg, finthakket
1 kvart hvidkål, fint snittet
250 gram champignon, i kvarte
1 dåse hakkede tomater
½ dåse vand
1 kvart cremefine 7 %
Salt, peber, stærk chili sauce eller sød chilisauce, afhængig af smag

Kødet brunes, og løg, hvidløg, gulerødder og hvidkål puttes deri, brunes godt igennem, i med champignon. tilsæt dåse tomaten, og en halv dåse vand, kog det op, tilsidst cremefine, og kog det til en fast masse. Og smag til med salt, peber og chilisauce. Køl det lidt ned.

Rul fyldet ind i pandekagerne, læg dem i et ovnfast fad (sådan kan de også fryses ned i alubakker, og tages op en dag det skal gå stærkt!) - Gratiner med revet ost, i ovnen til osten er smeltet og gylden!

Fyldte madpandekager II

Fyldte madpandekager version 2:

10 stk. majs pandekager:
150 gram majsmel
50 gram hvedemel
½ tsk. salt
4 dl mælk
4 æg

Bland det tørre først, tilsæt derefter mælken lidt ad gangen! Tilsæt æggene et ad gangen, og rør det helt ud inden du tilsætter et mere! Lad den hvile i køleskabet i en ½ time, Bag dem på en glohed pande!

TexMex fyld:
300 gram hakket oksekød
1 løg i ringe
2 fed hvidløg, finthakket
½-1-2 fint hakket friske chilier efter smag
1 rød peberfrugt finthakket
1 grøn peberfrugt finthakket
1 dl. majskerner
1 tsk. chilipulver
1 tsk. spidskommen
1-1½ tsk. oregano
1 tern god mørk chokolade
1 dåse afdryppede bønner
3 spsk tomatpure
Salt og peber

Brun kødet i en gryde, tilsæt løg, hvidløg, peberfrugter, majskerner og chili. Brun det godt, tilsæt alle krydderierne, brun det godt af og duft til den lækre duft der bredder sig! Tilsæt bønnerne og pureen, lad det simre 10-15 minutter, køl det lidt ned, rul det i majspandekagerne, og gratiner i ovnen med revet cheddar ost til osten er smeltet og gylden.

Serveres gerne med salsa, guacamole og cremefraiche!

Kartoffelsuppe I

Kartoffelsuppe:

500 gram bagekartofler, skrællet i store tern
3 porre, renset og i ringe
2-3 løg, i ringe
1 fed hvidløg (kan undlades)
1½ l grøntsagsboullion
2 dl. mælk, cremefine 7%/15%- madlavningsfløde, piskefløde afhængig af samvittighed
Salt og peber
1 potte purløg
1 pakke bacon
Ristet rugbrød

Løg, porre og hvidløg sauteres i en gryde i et kort øjeblik. Tag det går og smid kartoflerne derned, gør den blanke, og i med porre/løgblandingen igen. Hæld grøntsagsboullionen over. Kog til kartoflerne er møre, blend det hele, i med mælkeproduktet, og kog det op, smag til med salt og peber. Server med sprøde baconskiver og et drys purløg og ristet rugbrød.

Karrysuppe med lækre grøntsager

400 gram kyllingefilet
2 hønseboullioner
1½ liter vand
Olie
Karry efter smag
1 løg
2 fed hvidløg
1 frisk chili - stærkhed efter smag
3 gulerødder
1 kop ris
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
2 håndfulde sukkerærter
1 håndfuld frosne bønner
400 ml kokosmælk.

- Sæt vandet til at koge, tilsæt boullionterningerne. Når vandet koger kommes kyllingefileterne deri. Tag dem op når de er gennemstegte, gem vandet. Køl kyllingen lidt ned og skær den i små tern.

- I en suppe gryde, varmes olie og karry op. Tilsæt løg/hvidløg som begge dele skal være finthakket, svits det til det er klart. Skræl og skær gulerødderne i skiver ned i gryden med det, sammen med finthakket chili, svits det lidt videre. Tilsæt vandet fra kyllingen. Kog videre. Hæld risene ned i gryden og tilsæt halvdelen af kokosmælken, kog videre. Skær peberfrugterne i store tern, i gryden med det sammen med bønner. tilsæt resten af kokosmælken, kog det videre, smag til med mere karry, salt og peber, halver sukkerærterne og tilsæt dem, de skal blot varmes ikke koges, samtidig tilsættes de små kyllingetern. Hvis suppen er meget tyk tilsættes lidt vand, men det er meningen den skal være tyk og cremet.

Mmmh... Burger!

Hjemmelavede burgere:

Bugerboller:
25 gram gær
3 dl lunkent vand
2-3 spsk olie
½ tsk. salt
500 gram hvedemel (cirka)
1 æggeblomme til pensling
Sesamfrø

Rør gæren ud i olien. Tilsæt olie og salt, rør til salten er opløst. Tilsæt melen lidt ad gangen, og ælt det godt igennem. Lade dejen hæve en times tid, form bollerne, og tryk dem lidt flade på bagepladen. Lad dem efterhæve i 15 minutter, pensel med æggeblomme og drys med sesamfrø De skal have omkring 15 minutter ved 175 grader, det afhænger dog af ovn, så vend en af bollerne, og bank på den, hvis den lyder hul - så er den færdig!

Kød delen i en god burger:
- BBQ marineret kyllingebryst
- Crispy chiken - halver et kyllingebryst på den lange siden, så du har to fileter, vend dem i æg og derefter i rasp, steg dem sprøde på en pande. Pas på de ikke brænder på!
- En stor bøf af hakket oksekød
- En steak stegt, og skåret i tynde skrå skiver

Alt det andet:
- Salat: Iceberg, hovedsalat, rucola, krølsalat
- Tomatskiver
- Grillede peberfrugter i grove stykker
- Agurkeskiver
- Løgringe: Rødløg eller almindelige løg
- Pickles
- Bacon
- Smeltet cheddar
- Salsa
- Gucamole
- Cremefraiche
- Hvidløgs mayo
- Burgerdressing (opskrift følger)
- Løg/ostestuvning (opskrift følger)
- Tatziki
- Sorte olien i ringe

Jeg elsker at lave forskellige slags burgere og variere så tilbehøret:
- Mexicansk burger: salsa, gucamole, cremefraiche
- Gæsk: Tatziki og sorte olien
- Crispy chicken: Hvidløgsmayo

Hjemmelavet burgerdressing:
½ tsk. Colmanns sennepspulver (DET ER MEGET STÆRKT! SÅ SMAG TIL LIDT AD GANGEN!!!!!)
0,5 dl. ketchup
1 spsk. honning
1 fed hvidløg, meget finthakket
1,5 dl. cremefraiche 18 %

Rør det hele sammen, og smag til, og stil det på køl indtil det skal bruges.

Hvidløgsmayo:
1 dl. mayonaise
½ dl. cremefraiche 18 %
1 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. knuste hvidløg
Saften af 1 citron
Salt og peber

Rør det hele sammen, og smag til, og stil det på kål indtil det skal bruges.

Hjemmelavet pizza:

Hemmeligheden bag en god hjemmelavet pizza er god råvare! Og en god dej, som bliver æltet godt igennem, og evt. en bagesten i ovnen eller på grillen!

Pizzadej til en bradepande, eller 4 portionspizza'er:

25 gram gær
3 dl lunkent vand
3 spsk. olie
1½ tsk. salt
500 gram mel (pizzamel, hvedemel, graham,en kombination af spelt/hvede eller ren spelt)

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt olie og salt. Rør salten ud. Tilsæt melen er ælt det til en smidig og sammenhængende dej, som er blank. Lad den hæve i en times tid. Ælt den godt igennem, få presset luften ud. Rul den ud, enten til portionspizza eller en stor Kom det ønskede fyld på, og bag i 15-20 minutter ved 225 grader

En anden vigtig ting ved pizza er tomatsaucen. Jeg laver altid en ordentlig røvfuld, som jeg har liggende i passende portioner i fryseren, så det bare lige kan tages op. Så kan hjemmelavet pizza jo laves på 1 time Jeg laver det altid på slum, men kan prøve at gendanne sidst jeg lavede det, og det er altså en stor portion

3 dåser flåede tomater
2 løg, i ringe
1-2 fed hvidløg
Olie, oregano, salt, peber

Sauter løg, hvidløg - på en pande med virkelig høj varme, hæld tomat på, og lad det nærmest karamalisere! Smag til og køl!

Jeg ligger altid tomat, ost også fyldet. Så er man sikker på at osten ikke brænder på Og selvfølgelig oregano eller basilikum på toppen

Forslag til fyld:
- Parmaskinke, mozarella, sorte oliven og når pizzaen er bagt rucola.
- Hakket oksekød (som er svitses, og drænet), majs, løg, jalepeonos.
- Parmaskinke, champignon i kvarte
- Kylling (lyn svitset på en pande med en pesto), artiskokhjerter og rucola efter pizzaen er bagt
- En stærk pølse i skiver, majs, rødløg, peberfrugt
- Grillede peberfrugt, groft hakket, parmaskinke, frisk mozarella
- Frisk tomat, frisk mozarella, rødløg i ringe, frisk basilikum
- Tynde kartoffelskiver, sprøde bacontern, frisk rosmarin
- Parmaskinke, gorgonzola og rucola

Sovsen, Jensen

Hjemmelavet hollandaisesauce:

150 gram blødt smør
6 pasteriserede æggeblommer
1 dl grøntsagsvand (Jeg plejer at koge forskellige grøntsager i vand, og det er så det siede vand jeg bruger)
Lidt salt og peber
2 spsk. citronsaft

Smøret ligges i en gryde sammen med de øvrige indgredienser, smøren skal ligge nederst. Varm det hele op, og rør rundt HELE TIDEN!!! Det er MEEEEGET VIGTIGT!!!! Pisk den til den har en cremet konsistens (Min kogebog siger 3-5 minutter), jeg synes dog det tager 5-7, men det afhænger nok af komfur. HVIS sovsen uheldigvis skulle skille så tager du den straks af varmen og pisker 1 spsk. kold vand i med en håndmixer.

Hvis du undlader citronen, har du en ægte basissauce, som kan varieres:

Sennepshollandaise: Smag til med en spsk. dijonsennep
Tomathollandaise: Smag til med 1-2 spsk. tomatpuré
Peberhollandaise: Smag til med 2-3 spsk. tørret grøn peberkorn
Bearnaisesauce: Smag sovsen til med 3 spsk. bearnaiseekstrakt.

Bearnaiseektrakt:

3 finthakket skalotteløg
2-3 spsk. meget finthakket estragon
2-3 spsk. hvidvinseddike

Kog skalotteløg og estragonen i eddiken. Lad blandingen koge ind, til der er cirka 3. spsk. ekstrakt!

Pasta I

Pastaret nr. 1:

300 gram kyllingefilet, i tern
1 pakke bacon, skåret i 8 dele
250 champignon, i kvarte
2-3 løg, i ringe
1 fed hvidløg, fint hakket
2-3 gulerødder i skiver
1 pakke frisk pasta
2 cremefine 7 %
Paprika, salt, peber

Tilbehør: Brød eller/og en grøn salat

Brun kyllingen i en sautepande eller en gryde, tag dem op, i gryden tilsættes bacon og champignon, brun det godt igennem. Når det er næsten brunet færdigt, tilsættes løg/hvidløg, og i med kyllingen igen. Hæld to cremefiner over, smag til med masser af paprika (afhængig af styrken på dit paprika), salt og peber, kog det op, og evt. lidt ind. Vendt det rundt i friskkogt pasta og server evt. med et drys persille på toppen.

De nemme boller med variation

De nemmeste morgenboller med bonus kanelsnegle:

Grunddej:
25 gram gær
2½ dl kold mælk
20 gram smeltet smør/3 spsk olie
1 tsk. sukker/honning
1 tsk. salt
425 gram hvedemel

Gæren røres ud i mælken, tilsæt smør/olie, salt, sukker, rør det godt rundt, hæld melen i og ælt det godt. Tril dem til 10 boller, sæt dem på en bageplade og stil dem i køleskabet natten over. Om morgenen tages de ud af køleskabet, imens ovnen varmer til 175 grader, hæver de på køkkenbordet, når ovnen er varm, pensles de og bages til de er færdige, det ved man ved at banke dem på undersiden også skal de lyde hule.

Variation:
- Solsikkekerne blandes i før melet
- Græskarkerne blandes i før melet
- En håndfuld havregryn blandes i før melet
- 1 dl grofthakket valnødder, 50 gram af hvedemelet udskiftes med 50 gram rugmel
- Diverse drys ovenpå, efter de er blevet penslet, hakkede solsikkekerner eller birkes

Af samme dej kan du lave lækre og nemme kanelsnegle

Grunddejen æltes godt igennem, måske skal den have lidt mere mel, rul den ud, og smør den med kanelblandingen (75 gram smør, 1 dl. sukker, 1½ spsk kanel) rul den sammen, og skær snegle Lad dem hæve natten over, og lad dem ligesom bollerne hæve mens ovnen varmer, pensel dem, bag og nyd dem gerne med glasur på

Mormors baconruller med et twist

Baconruller - 4 store eller 8 små, med enten kogte kartofler eller kartoffelmos:

500 gram hakket oksekød
4 eller 8 skiver bacon, afhængig af om du vælger store eller små ruller
250 gram champignon
1 pakke bacon
1 cremefine/madlavningsfløde/piskefløde afhængig af samvittighed
Lidt kogevand fra kartoflerne (eller grøntsagsboullion)
Maizena til at jævne
Salt, peber, ribsgele til at smage til
Kulør til at farve

Oksekøden deles i 4 eller 8 ruller afhængig af hvad du ønsker, der vikles en skive bacon omkring hver rulle, og de brunes i en sautepande. Læg dem derefter i et ovnfast fad, og lav dem færdig i ovnen mens du laver sovsen. Skær baconen i 8 stykker, og brun det godt på panden, sammen med champignon i kvarte. Hæld halvdelen af den valgte fløde over, sammen med lidt kartoffelvand, lad det koge lidt ind, tilsæt resten af fløden. Smag til med salt, peber og ribsgele. Jævn og farv med kulør

Server med kogte kartofler eller kartoffelmos, mormorsalat passer også rigtig godt til

Der har været en del der har spurgt, om der vil komme en opdatering i min opskriftstråd på BK. Det kommer der ikke, da jeg på sigt ikke skal være medlem der længere :) Derfor vil opskrifterne langsomt men sikkert, blive flytte herover :)

Ha' tålmodighed, ikke :-D