Mmmh... Burger!

Hjemmelavede burgere:

Bugerboller:
25 gram gær
3 dl lunkent vand
2-3 spsk olie
½ tsk. salt
500 gram hvedemel (cirka)
1 æggeblomme til pensling
Sesamfrø

Rør gæren ud i olien. Tilsæt olie og salt, rør til salten er opløst. Tilsæt melen lidt ad gangen, og ælt det godt igennem. Lade dejen hæve en times tid, form bollerne, og tryk dem lidt flade på bagepladen. Lad dem efterhæve i 15 minutter, pensel med æggeblomme og drys med sesamfrø De skal have omkring 15 minutter ved 175 grader, det afhænger dog af ovn, så vend en af bollerne, og bank på den, hvis den lyder hul - så er den færdig!

Kød delen i en god burger:
- BBQ marineret kyllingebryst
- Crispy chiken - halver et kyllingebryst på den lange siden, så du har to fileter, vend dem i æg og derefter i rasp, steg dem sprøde på en pande. Pas på de ikke brænder på!
- En stor bøf af hakket oksekød
- En steak stegt, og skåret i tynde skrå skiver

Alt det andet:
- Salat: Iceberg, hovedsalat, rucola, krølsalat
- Tomatskiver
- Grillede peberfrugter i grove stykker
- Agurkeskiver
- Løgringe: Rødløg eller almindelige løg
- Pickles
- Bacon
- Smeltet cheddar
- Salsa
- Gucamole
- Cremefraiche
- Hvidløgs mayo
- Burgerdressing (opskrift følger)
- Løg/ostestuvning (opskrift følger)
- Tatziki
- Sorte olien i ringe

Jeg elsker at lave forskellige slags burgere og variere så tilbehøret:
- Mexicansk burger: salsa, gucamole, cremefraiche
- Gæsk: Tatziki og sorte olien
- Crispy chicken: Hvidløgsmayo

Hjemmelavet burgerdressing:
½ tsk. Colmanns sennepspulver (DET ER MEGET STÆRKT! SÅ SMAG TIL LIDT AD GANGEN!!!!!)
0,5 dl. ketchup
1 spsk. honning
1 fed hvidløg, meget finthakket
1,5 dl. cremefraiche 18 %

Rør det hele sammen, og smag til, og stil det på køl indtil det skal bruges.

Hvidløgsmayo:
1 dl. mayonaise
½ dl. cremefraiche 18 %
1 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. knuste hvidløg
Saften af 1 citron
Salt og peber

Rør det hele sammen, og smag til, og stil det på kål indtil det skal bruges.

Hjemmelavet burgere m/ pommes

Igår havde min kære mand, seriøse tømmermænd. Og det skulle da plejes med hjemmelavede burgere, med hjemmelavet pommes.

Jeg startede med at lave burgerbollerne:

50 gram gær
6 dl lunken vand
Groft havsalt
Olivenolie
450 gram durummel
Hvedemel for resten
Æggeblomme til pensling
Sesamfrø

Gæren røres ud i vandet, tilsæt et skjævt olie og salt. Ælt durumelen i. Og tilsæt hvedemel til en smidig og dejlig dej. Lad den hæve i 45 minutter, et lunt sted, med et fugtigt klæde, henover.


Jeg fik 4 store ''voksenboller'' + 2 ''børneboller' + 10 pølsehorn udaf dejen.

Bollerne trykkes flade på en bradepande, og hæver i 15 minutter. Pensel med æggeblomme og drys med sesamfrø. Bages ved 175 grader, varmluft, til de er gyldne, og lyder hule, når du banker den på bunden.

Imens bollerne hævede første gang, skrællede min mand <3 bagekartoflerne, som fik en tur igennem det ældgamle pommes frit' jern.

Efter de var lavet, hældte jeg iskoldt vand over, og lod dem stå og trække i vandet i 25-30 minutter, hæld vandet fra, tør dem godt, læg dem i en bradepande, dryp med rapsolie og peber. Bages til de er gyldne og sprøde. De bliver guddommeligt lækre!!! Bløde og cremede indeni, i den sprødeste skal :) MMmmmh!!!

Så var jeg kommet til køddelen. Imens dejen hævede og pommes trak, lod jeg oksebøfferne ''marinere''/trække

500 gram hakket oksekød
Peber
Balsamico
Havsalt
Chili

Form til bøffer, og steg ved høj varme, på en pande.

Derudover lavede jeg crispy chicken, et flækket kyllingefilet, blev paneret i æg og rasp, og stegt sprød og lækker på panden.

Derudover blev der i burgerne fyldt: Mayo, blandede salater, rødløg, tomat, agurk og bacon.

Burgeren ligges sammen, og serveres med de lækre pommes, og diverse dyppelser. Vi havde ketchup, cremefraiche dressing og bbq dip.