Kyllingeruller m/ tilbehør

På madplanen, stod der egentlig: Græske bøffer, ovnbagte kartofler, tomatsalat og tatziki. MEN :) Min mand skal i byen i morgen, og for at skåne hans borddame, så er hvidløgsmenuen, lagt på hylden. Derudover, synes jeg at det skulle være lldt godt, da vi normalt plejer at spise lækker mad lørdag, efter ungerne er puttet. Men i morgen, er jeg alene hjemme, med ungerne.

Derimod, står det på:
Kyllingeruller m/ rød pesto, ost og bacon
bagte kartofler m/ persillesmør
bagte gulerødder glaseret med balsamico
bønnesalat m/ bacon, ristede hasselnødder, rødløg og en dressing m/ olivenolie/hvidvinseddike, salt, peber og citron
Foccia m/ rosmarin og havsalt

Jeg startede med at lave foccia brødet, og nøj hvor smagte det bare så godt! Det er virkelig en lækker brød oplevelse, både at ælte den smidige dej, og smage det saltede bløde brød.

Opskrift og billeder, på Foccia:

25 gram gær
3 dl lunken vand
Salt
1 dl olivenolie til dejen
400/500 gram durum mel
Olivenolie til at smøre formen og dryppe ovenpå brødet
Groft havsalt
Tørret eller frisk rosmarin

Gæren røres ud i vandet, derfter tilsættes salt og olie, rør godt rundt, og tilsæt løbende melen, dejen skal være smidig, lækker og blank :)



Lad den hæve tildækket med et fugtig klæde et lunt sted i 4 minutter. Smør formen med rigeligt olivenolie. Slå dejen sammen, og form dejen, put den ned i formen, og lad den hæve, igen under et fugtigt klæde i 30 minutter. Prik dejen med fingrene, så der kommer dybe huller. Dryp en del olivenolie over, drys med rosmarin og havsalt.



Bages ved 200 grader, varmluft i 20-30 minutter, afhængig af ovnen.


Lækkert, lækkert!!! Så smed jeg bagekartofler i ovnen, pakket ind i staniol. Derefter blev det kyllingerullernes tid :) Da kyllingerullerne skulle i ovnen, smed en også en håndfuld gulerødder der havde været igennem pommesfrithjernet i et fad, sammen med mørk balsamico, olivenolie, havsalt og peber.

Pr kyllingerulle, skal der bruges:

1 pakke bacon i skiver
1 kyllingefilet
Rød pesto
Revet ost
1 ark bagepapir

Bagepapiret ligges på et bord, åbn baconen, og lige en skive ad gangen, lidt indover hinanden. Den ene ende skal ligge nedad mod dig. Flæk kyllingefileten, så du har to ens stykker, lig dem nederst på baconen, og smør pesto og drys ost.



Der efter rulles rullen, så det til sidst ligner en stor nytårsknallert.



Derefter bages den i ovnen i omkring 25 minutter, pil bagepapiret af, og brun til baconen har taget farve, derefter skæres den i 1½-2 cm tykke skiver.


Tilsidst, lavede jeg en bønnesalat med blancherede bønner, bacon, rødløg og ristede hasselnødder. Jeg lavede en dressing af: Rapsolie, hvidvinseddike, salt, peber og citron og hældte over.

Også var der serveret:

Dagens ret - 7. april 2010

Jeg har tænkt over denne blog, skal bruges til. Og jeg har fået en idé, med at vise min aftensmad, hver eneste dag. Uanset om det er mig selv der tilbereder, der er hentet takeout, eller om jeg er i byen og spise.

Mikkel, har sukket efter aspargessuppe, siden han havde fået det serveret, i kantinen på hans job. Jeg har været en smule afvisende, da jeg ikke var så vild med tanken om dåse asparges og kogte kødboller. Så det blev til en anderledes fuldfed, version. Og den bragte lykke, og det samme gjorde solskins crutonerne og sesamkyllingen. Det er bestemt, ikke sidste gang jeg laver det.

Suppe:
2 bundter grønne asparges, skåret i 2-3 cm stykker
2 løg, skåret i ringe
3 fed hvidløg, skåret i skiver
½ liter piskefløde :-p
½ liter vand
½ liter hvidvin
Timian, salt og peber
Koldpresset rapsolie, min yndlings, er en møgbillig en fra Rema1000! Mener den koster, omkring 30,- - men den er simpelthen så skøn.



Løg og hvidløg, klares i rapsolien, asparges og timian, smides i, sammen med hvidvinen, det damper ind, til der er cirka 1 dl væde i gryden, tilsæt derefter vand, og kog i en rum tid, 20 minutter, det hele blendes, tilsæt fløden, og kog igennem, smag til med salt og peber. Kog ind, til suppen, er den konsistens, du ønsker.

Dertil lavede jeg en håndfuld crutoner og serverede et spyd, med kylling vendt i balsamico og sesam. MMMH!