Kulde = suppe! Dagens menu i det lille hjem var grøntsagssuppe (kartoffel, gulerødder, porre, hvidkål, løg, hvidløg) blendet med lidt kogevandet, krydret med chili, karry, hvidpeber, salt og stjerneanis. Dertil et kyllingespyd, og de lækreste madmuffins med parmaskinke, porre og oregano.

Opskrift på madmuffins, 12 stk:

50 g gær
6 dl lunken vand
1 dl femkornsblanding
1 dl durum mel
Salt, sukker
1/2 dl olie
Mel for resten
1/2 porre i ringe svitses
5 skiver parmaskinke smuldret og svitset

Dagen idag var en nem af slagsen, 1. Skoledag på 1. Hovedforløb en kort og nem dag. Helt mærkeligt at skal være væk fra pinden i 5 uger. Håber det bliver lærerigt.

Mini calzone

Der blev 35 mini calozone ud af denne opskrift, de kan fryses ned og tages op ved behov.

Start med at lave en kødsovs af: 500 gram oksekød, 3 revne gulerødder, 1 reven squash, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 dåse blendet tomater og krydderier efter smag, lad den koge godt igennem så den ikke er for våd. Lad den køle ned.


6 dl lunken vand
50 gram gær
1 dl olie
Salt
Hvedemel

Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt og olie, og ælt passende mængde hvedeml i, lad dejen hæve 1 time.

Del derefter dejen i 35 små stykker eller 15 store hvis du vil have store calzoner.

Rul dem ud til en cirkel, og fyld fyldet på i midten, og luk dem over til en halvmåne - fæsten samlingen ved at trykke kanten med en gaffel. Bag dem cirka 15 minutter i ovnen ved 175 grader.

Alternativt fyld:

- 150 gram kogte ris, 100 gram feta, rosmarin
- Røget laks, spinat og citron
- Skinke, mozarella og ananas
- Parmaskinke, sorte oliven og parmesan

Squashbrød

6 dl lunken vand
50 gram gær
2½ dl fint revet squash
½ dl olie
Salt, lidt honning
300 gram sigtemel
Hvedemel for resten (600-700 gram)

Opløs gæret i vandet, og tilsæt olie, squash, salt, honning, rør sigtemele i og ælt passende mængde hvedemel i. Lad dejen hæve en time, og form til tre store brød, lad dem efterhæve i 20 minutter og bag ved 175 grader, til de lyder hule når du banker bag på dem.

Kartoffelsuppe med valnøddebrød

Idag skal vi have kartoffelsuppe - jeg havde allerede lyst til det igår, men da jeg var faldt i et chmapange hul med en veninde lørdag aften, var det ikke lige igår, der skulle bruges tid i køkkenet :)

Jeg brugte idag:

1 kg kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
3 gulerødder
Grøntsags bouillon
Salt, peber, cayennepeber og lidt chili




Snitte, koge og blende... Nemmere bliver det ikke - serverede sprød bacon og lækkert valnødde brød til!

6 dl lunken vand
50 gram gær
2 tsk sukker
2 tsk salt
100 gram groft hakkede nødder
150 gram grahamsmel
150 gram sigtemel
Hvedemel for resten

Nødderne ristes og hakkes derefter groft. Gær, salt, sukker opløses i vand, nødder røres i sammen med grahamsmel og sigtemel. Ælt hvedemel i til den slipper røreskålen. Lad dejen hæve 1 time.




Form to store brød, drys med hvedemel og rids som det passer dig, lad dem efterhæve i 30 minutter.




Bag dem 35-40 minutter til de lyder hule ved 180 grader varmluft.




Også er der serveret!

De nemme boller med variation

De nemmeste morgenboller med bonus kanelsnegle:

Grunddej:
25 gram gær
2½ dl kold mælk
20 gram smeltet smør/3 spsk olie
1 tsk. sukker/honning
1 tsk. salt
425 gram hvedemel

Gæren røres ud i mælken, tilsæt smør/olie, salt, sukker, rør det godt rundt, hæld melen i og ælt det godt. Tril dem til 10 boller, sæt dem på en bageplade og stil dem i køleskabet natten over. Om morgenen tages de ud af køleskabet, imens ovnen varmer til 175 grader, hæver de på køkkenbordet, når ovnen er varm, pensles de og bages til de er færdige, det ved man ved at banke dem på undersiden også skal de lyde hule.

Variation:
- Solsikkekerne blandes i før melet
- Græskarkerne blandes i før melet
- En håndfuld havregryn blandes i før melet
- 1 dl grofthakket valnødder, 50 gram af hvedemelet udskiftes med 50 gram rugmel
- Diverse drys ovenpå, efter de er blevet penslet, hakkede solsikkekerner eller birkes

Af samme dej kan du lave lækre og nemme kanelsnegle

Grunddejen æltes godt igennem, måske skal den have lidt mere mel, rul den ud, og smør den med kanelblandingen (75 gram smør, 1 dl. sukker, 1½ spsk kanel) rul den sammen, og skær snegle Lad dem hæve natten over, og lad dem ligesom bollerne hæve mens ovnen varmer, pensel dem, bag og nyd dem gerne med glasur på

Lyn-lækre boller, med bonus snegle

Denne opskrift er genial! Lynhurtigt kan man lave morgenboller, med bonus kanelsnegle. i loooooove it :-p

50 gram gær
8 spsk vand
3 dl kold mælk
5-6 dl mel (Jeg har med fordel brugt 50/50 durum/hvede, og 100% hvede)
2½ spsk sukker
½ dl olie/smeltet smør
Salt

Rør gæren ud i vandet, tilsæt mælk, sukker, salt, olie/smør, rør godt rundt, tilsæt melen og ælt det godt sammen til den lækreste, smidige dej. Form dem til det antal boller/snegle du ønsker, læg dem i en bradepande/plade, og lad dem hæve 25 minutter.


Tænd ovnen, så den er klar på 200 grader, varmluft, når der er gået 25 minutter. bag i omkring 10-12 minutter :)

Mmmmmmmh!!!!! :-P

Italienske morgenboller

Disse morgenboller, smager lækkert! Har sej skorpe, og god smag. Husk de laves dagen før, og bages dagen efter.

15 gram gær
5 dl koldt vand
4 spsk olivenolie
salt
400 gram durummel
200 gram hvedemel

Mixes rundt, til en blød masse, skålen filmes, og sættes i køleskabet. Næste morgen, stilles skålen på bordet, og står der imens ovnen varmer op til 200 grader, klattes ud på bagepapir, og bages i 10-12 minutter, til der lyder hule, når man banker bag på dem.

Kyllingeruller m/ tilbehør

På madplanen, stod der egentlig: Græske bøffer, ovnbagte kartofler, tomatsalat og tatziki. MEN :) Min mand skal i byen i morgen, og for at skåne hans borddame, så er hvidløgsmenuen, lagt på hylden. Derudover, synes jeg at det skulle være lldt godt, da vi normalt plejer at spise lækker mad lørdag, efter ungerne er puttet. Men i morgen, er jeg alene hjemme, med ungerne.

Derimod, står det på:
Kyllingeruller m/ rød pesto, ost og bacon
bagte kartofler m/ persillesmør
bagte gulerødder glaseret med balsamico
bønnesalat m/ bacon, ristede hasselnødder, rødløg og en dressing m/ olivenolie/hvidvinseddike, salt, peber og citron
Foccia m/ rosmarin og havsalt

Jeg startede med at lave foccia brødet, og nøj hvor smagte det bare så godt! Det er virkelig en lækker brød oplevelse, både at ælte den smidige dej, og smage det saltede bløde brød.

Opskrift og billeder, på Foccia:

25 gram gær
3 dl lunken vand
Salt
1 dl olivenolie til dejen
400/500 gram durum mel
Olivenolie til at smøre formen og dryppe ovenpå brødet
Groft havsalt
Tørret eller frisk rosmarin

Gæren røres ud i vandet, derfter tilsættes salt og olie, rør godt rundt, og tilsæt løbende melen, dejen skal være smidig, lækker og blank :)



Lad den hæve tildækket med et fugtig klæde et lunt sted i 4 minutter. Smør formen med rigeligt olivenolie. Slå dejen sammen, og form dejen, put den ned i formen, og lad den hæve, igen under et fugtigt klæde i 30 minutter. Prik dejen med fingrene, så der kommer dybe huller. Dryp en del olivenolie over, drys med rosmarin og havsalt.



Bages ved 200 grader, varmluft i 20-30 minutter, afhængig af ovnen.


Lækkert, lækkert!!! Så smed jeg bagekartofler i ovnen, pakket ind i staniol. Derefter blev det kyllingerullernes tid :) Da kyllingerullerne skulle i ovnen, smed en også en håndfuld gulerødder der havde været igennem pommesfrithjernet i et fad, sammen med mørk balsamico, olivenolie, havsalt og peber.

Pr kyllingerulle, skal der bruges:

1 pakke bacon i skiver
1 kyllingefilet
Rød pesto
Revet ost
1 ark bagepapir

Bagepapiret ligges på et bord, åbn baconen, og lige en skive ad gangen, lidt indover hinanden. Den ene ende skal ligge nedad mod dig. Flæk kyllingefileten, så du har to ens stykker, lig dem nederst på baconen, og smør pesto og drys ost.



Der efter rulles rullen, så det til sidst ligner en stor nytårsknallert.



Derefter bages den i ovnen i omkring 25 minutter, pil bagepapiret af, og brun til baconen har taget farve, derefter skæres den i 1½-2 cm tykke skiver.


Tilsidst, lavede jeg en bønnesalat med blancherede bønner, bacon, rødløg og ristede hasselnødder. Jeg lavede en dressing af: Rapsolie, hvidvinseddike, salt, peber og citron og hældte over.

Også var der serveret:

Dagens ret - 7. april 2010

Jeg har tænkt over denne blog, skal bruges til. Og jeg har fået en idé, med at vise min aftensmad, hver eneste dag. Uanset om det er mig selv der tilbereder, der er hentet takeout, eller om jeg er i byen og spise.

Mikkel, har sukket efter aspargessuppe, siden han havde fået det serveret, i kantinen på hans job. Jeg har været en smule afvisende, da jeg ikke var så vild med tanken om dåse asparges og kogte kødboller. Så det blev til en anderledes fuldfed, version. Og den bragte lykke, og det samme gjorde solskins crutonerne og sesamkyllingen. Det er bestemt, ikke sidste gang jeg laver det.

Suppe:
2 bundter grønne asparges, skåret i 2-3 cm stykker
2 løg, skåret i ringe
3 fed hvidløg, skåret i skiver
½ liter piskefløde :-p
½ liter vand
½ liter hvidvin
Timian, salt og peber
Koldpresset rapsolie, min yndlings, er en møgbillig en fra Rema1000! Mener den koster, omkring 30,- - men den er simpelthen så skøn.



Løg og hvidløg, klares i rapsolien, asparges og timian, smides i, sammen med hvidvinen, det damper ind, til der er cirka 1 dl væde i gryden, tilsæt derefter vand, og kog i en rum tid, 20 minutter, det hele blendes, tilsæt fløden, og kog igennem, smag til med salt og peber. Kog ind, til suppen, er den konsistens, du ønsker.

Dertil lavede jeg en håndfuld crutoner og serverede et spyd, med kylling vendt i balsamico og sesam. MMMH!