Lady og Vagabondens livret

Lig en opskrift mere herfra Dagens aftensmad Faktisk en af mine yndlingsretter

Menu ala. Lady & Vagabonden - Louise style Ved godt det ligner der skal mange forskellige ting, men det er alle ting vi altid har i huset, så det er slet ikke en besværlig ret Og den er hakke og snitte arbejdet værd Hvis der er nogle af indgredienserne i kødboller du ikke bryder dig om kan du selvfølgelig bare undlade det

Kødbollerne:
500 gram hakket oksekød 3-7 %
1 fiiint hakket løg
2 fed hvidløg, fint hakket
2 gulerødder, groft revet
1 lille håndfuld fint hakket persille (ca. ½ dl)
1 spsk. frisk revet parmesan
1 æg
Ca. ½ dl mælk
Ca. ½ dl rasp
Salt, peber, paprika

Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet fars, lad farsen hvile i 20-25 minutters tid i køleskabet, form dem derefter til små boller med en teske, og brun dem godt af på en pande, de skal ikke gennemesteges blot brunes! Når de er brunet, smides de i et ovnfast fad, og de bages færdig i ovnen.

Tomatsaucen:
1 groft hakket løg
2 groft hakkede gulerødder
10 champignoner
Evt. ½ dl majskerner
1 lille squash i grove tern
2 dåser hakkede tomater
1 stor dåse puré
Vand
Salt, peber, paprika, oregano

Svits løg, gulerødder og squash hurtigt, hæld de to dåser over sammen med puréen, tilsæt vand svarende til en dåse tomater. Kog det i 10 minutters tid, sammen med krydderierne, blend det til en cremet ensartet masse, og kog det op. På en lille pande, svitses champignonerne, og tilsættes derefter i tomatsaucen sammen med majskerner.

Imens kødbollerne steger færdig i ovnen, koges tomatsaucen op, smages til, koges pasta/makaroni. Når bollerne er gennemstegte, hældes den hede tomatsauce i et ovnfast fad, og kødbollerne dumpes ned i saucen - og pastaen hældes i et andet fad

Ved servering først pasta, så tomatsauce, kødboller, frisk revet parmesan og gerne et let drys persille I dag servere jeg dem med grillet majskolber + grillet grønne asparges

Der kommer et billed af dagens menu senere, når vi har indtaget det

Pastaret II

Pastaret2:

1 bundt forårsløg
1 usprøjtet citron
En kvart dl. hvidvin
100 gram røget laks
6 grønne asparges
Lidt fløde
Salt, peber og frisk basilikum
Pasta penne
Lidt smør

Forårsløgene renses, og skæres i skiver, svits dem i en gryde sammen med citronskallen i lidt smør! Tilsæt hvidvin på saften af en ½ citron. Pasta pennene koges al dente, og afdryppes! Del laksen i mundrette portioner, og smid det ned til forårsløg/citron/hvidvin, tilsæt et skjævt fløde, og aspargesene i mundrette bider, kog det videre i 20 sekunders tid, bland det med pastaen, og anret portioner med et drys basilikum.

Pasta I

Pastaret nr. 1:

300 gram kyllingefilet, i tern
1 pakke bacon, skåret i 8 dele
250 champignon, i kvarte
2-3 løg, i ringe
1 fed hvidløg, fint hakket
2-3 gulerødder i skiver
1 pakke frisk pasta
2 cremefine 7 %
Paprika, salt, peber

Tilbehør: Brød eller/og en grøn salat

Brun kyllingen i en sautepande eller en gryde, tag dem op, i gryden tilsættes bacon og champignon, brun det godt igennem. Når det er næsten brunet færdigt, tilsættes løg/hvidløg, og i med kyllingen igen. Hæld to cremefiner over, smag til med masser af paprika (afhængig af styrken på dit paprika), salt og peber, kog det op, og evt. lidt ind. Vendt det rundt i friskkogt pasta og server evt. med et drys persille på toppen.

Pasta cabonara

Hvis der er noget jeg elsker, så er det den Pasta cabonara, som man kan købe på restaurant Firenze i Kerteminde. Men da vi bor i Århus, så er det jo ikke liiige der, man slår forbi, når lysten opstår.

Så derfor besluttede jeg igår, at lave det selv. Og mums, det var godt! En kæmpe portion, så der var til 2 dage :)

Jeg brugte en stor stegegryde og en stor gryde til pastaen :)

Vandet til pastaen, sættes over. Jeg brugte 500 gram tørret spaghetti.

I stegegryden, ristede jeg et kvart hvidløg, et kvart, finthakket løg, ristede det ganske let, i med 3 pakker bacon i tern. Brune, brune, brune :)

Kog pastaen al dente. - dryp den godt af :)

I en skål røres der meget let, en ½ liter piskefløde, 2 past. æggeblommer, 2-3 spsk friskrevet parmesan, salt og peber, det hældes over baconen, og i det samme vendes pastaen rundt, vende, vende, vende, rundt.

Også er det spisetid :)

Jeg serverede med en tomatsalat, ristede balsamicobønner, og ciabatta gnedet med hvidløg og olivenolie. Og mmmmmh, og det smagte også dejligt dagen efter :)