Det grønne til nachos

Guacamole, en ret stor portion:

4 modne avocadoer
1 fint hakket løg
4 fed hvidløg, meget fint hakket
8 blommetomater uden snasket i midten
2-3 spsk cremefraiche 9 %
Saften af 1½ lime frugt
Salt og peber

Avocadokødet moses med limesaft, og røres til en ensartet masse, vend løg og hvidløg i og salt peber. Rør det godt sammen, tilsæt cremefraiche og smag til en gang til. Hak tomaterne uden det saftige i midten, i små stykker, vend det rundt og voila

Pesto!

Persillepesto:

1 bundt persille
½ dl olivenolie
1 fed hvidløg
30 gram pinkekerner
Salt og peber

Rens persillen, og pil det af stilkene! Put det i en minihakker/blender sammen med hvidløg og pinjekerner, blende det godt, tilsæt olien og blend en gang til. Smag til med salt og peber.

Kan bruges til alt:
- Som dressing i sandwich
- Vendt rundt i kogt pasta
- vendt i nye kogte kartofler
- Kartoffelsalat, små kolde kartofler, rødløg i tern, bacontern, ristede pinjekerner
- smurt på en kyllingfilet med bacon omkring, bagt ovnen
- Rørt i blødt smør til en bagekartoffel
- Som dyppelse til grillmad

OG MEGET MERE


Pesto med tomat:

Lav en portion persillepesto

1 portion persille pesto
4 soltørrede tomater
1 spsk feteost

Hvis de soltørrede tomater ikke ligger i olie skal de opblødes i olivenolie i en ½ time, hvis de ligger i olie, er de klar til brug. Blend dem sammen med persillepesto og feta!
/ Louise, mor til: