Pasta cabonara

Hvis der er noget jeg elsker, så er det den Pasta cabonara, som man kan købe på restaurant Firenze i Kerteminde. Men da vi bor i Århus, så er det jo ikke liiige der, man slår forbi, når lysten opstår.

Så derfor besluttede jeg igår, at lave det selv. Og mums, det var godt! En kæmpe portion, så der var til 2 dage :)

Jeg brugte en stor stegegryde og en stor gryde til pastaen :)

Vandet til pastaen, sættes over. Jeg brugte 500 gram tørret spaghetti.

I stegegryden, ristede jeg et kvart hvidløg, et kvart, finthakket løg, ristede det ganske let, i med 3 pakker bacon i tern. Brune, brune, brune :)

Kog pastaen al dente. - dryp den godt af :)

I en skål røres der meget let, en ½ liter piskefløde, 2 past. æggeblommer, 2-3 spsk friskrevet parmesan, salt og peber, det hældes over baconen, og i det samme vendes pastaen rundt, vende, vende, vende, rundt.

Også er det spisetid :)

Jeg serverede med en tomatsalat, ristede balsamicobønner, og ciabatta gnedet med hvidløg og olivenolie. Og mmmmmh, og det smagte også dejligt dagen efter :)

''Du ved nok'' kagen --- Louise style

Min familie og jeg elsker denne kage, og det er klart favoritten, hvis der skal spises hjemmelavet kage :D

Kage delen:
275 gram sukker
2 æg
½ dl oliemagering
250 gram mel
4 tsk vaniljesukker
4 spsk kakaopulver
2 tsk bagepulver
2 dl mælk

Æg og sukker piskes skummende, rør oliemargerinen røres i. Mel, vaniljesukker, bagepulver og kakao vendes rundt, og kommes skiftevis i sammen med mælket.

Bages ved 175 grader varmluft, i 20-30 minutter. Prik i, med en tandstik, og se om den er færdig. Glasuren, kommes på når kagen stadig er lun.

Glasur:
300 gram flormelis
3 tsk vaniljesukker
3 spsk kakao
75 gram kokosmel
½-1 dl stærk kakao, tilsæt lidt ad gangen. Der skal ikke det hele i :)

Glasuren, skal være tyk og cremet.



Og nu vil jeg hygge med ''Du ved nok kagen'' - tegnefilm og saftevand, sammen med mine søde drenge <3

God forlænget weekend, til jer alle!

Persille helved!

Jeg lavede i denne uge, en rigtig lækker, forårs menu. Det smagte så godt :)

Persille mørbrad m/ skrubbede kartofler, råmarinerede gulerødder og persille dyp.

Først skrubbede jeg nye kartofler, så de kunne koge, mens de andre ting blev færdige.

Svinemørbrad:
Jeg pudsede en svinemørbrad, så den var fin og lækker, der blev drysset med salt og peber. Den fik en lyn bruning, på grillpanden, og derefter op i et fad. Oven på mørbraden lagde jeg små klatter af persille/hvidløgssmør, og frisk persille. Så kom deni ovnen til stegetermometeret bippede ved 65 grader.


Og i færdig, hvilende tilstand, jeg lod den hvile i 10 minutter


Imens mørbraden var i ovnen, lavede jeg marinerede gulerødder:

5 gulerødder skrælles, og skrælles derefter i lange spåner. Et lille rødløg, blev hakket meget fint, det vendes sammen, og der laves en dressing af: Rapsolie, salt, peber og persille. Det trækker i 10-15 minutter, vendes rundt og voila.


Til sidst skulle der laves persilledyp:
Cremefraiche 18 % - en masse persille, citronsaft, salt og peber røres sammen, og stilles koldt til servering.

Mmmh!

Long time - no see

Det er længe siden jeg sidst har opdateret. Overskuddet har ikke været til det :) Men har da taget billeder, af nogle lækkerier indtil da :)

De næste indlæg, kommer til at indeholde, de menuer, som jeg har taget billeder af.

Hjemmelavet burgere m/ pommes

Igår havde min kære mand, seriøse tømmermænd. Og det skulle da plejes med hjemmelavede burgere, med hjemmelavet pommes.

Jeg startede med at lave burgerbollerne:

50 gram gær
6 dl lunken vand
Groft havsalt
Olivenolie
450 gram durummel
Hvedemel for resten
Æggeblomme til pensling
Sesamfrø

Gæren røres ud i vandet, tilsæt et skjævt olie og salt. Ælt durumelen i. Og tilsæt hvedemel til en smidig og dejlig dej. Lad den hæve i 45 minutter, et lunt sted, med et fugtigt klæde, henover.


Jeg fik 4 store ''voksenboller'' + 2 ''børneboller' + 10 pølsehorn udaf dejen.

Bollerne trykkes flade på en bradepande, og hæver i 15 minutter. Pensel med æggeblomme og drys med sesamfrø. Bages ved 175 grader, varmluft, til de er gyldne, og lyder hule, når du banker den på bunden.

Imens bollerne hævede første gang, skrællede min mand <3 bagekartoflerne, som fik en tur igennem det ældgamle pommes frit' jern.

Efter de var lavet, hældte jeg iskoldt vand over, og lod dem stå og trække i vandet i 25-30 minutter, hæld vandet fra, tør dem godt, læg dem i en bradepande, dryp med rapsolie og peber. Bages til de er gyldne og sprøde. De bliver guddommeligt lækre!!! Bløde og cremede indeni, i den sprødeste skal :) MMmmmh!!!

Så var jeg kommet til køddelen. Imens dejen hævede og pommes trak, lod jeg oksebøfferne ''marinere''/trække

500 gram hakket oksekød
Peber
Balsamico
Havsalt
Chili

Form til bøffer, og steg ved høj varme, på en pande.

Derudover lavede jeg crispy chicken, et flækket kyllingefilet, blev paneret i æg og rasp, og stegt sprød og lækker på panden.

Derudover blev der i burgerne fyldt: Mayo, blandede salater, rødløg, tomat, agurk og bacon.

Burgeren ligges sammen, og serveres med de lækre pommes, og diverse dyppelser. Vi havde ketchup, cremefraiche dressing og bbq dip.

Kyllingeruller m/ tilbehør

På madplanen, stod der egentlig: Græske bøffer, ovnbagte kartofler, tomatsalat og tatziki. MEN :) Min mand skal i byen i morgen, og for at skåne hans borddame, så er hvidløgsmenuen, lagt på hylden. Derudover, synes jeg at det skulle være lldt godt, da vi normalt plejer at spise lækker mad lørdag, efter ungerne er puttet. Men i morgen, er jeg alene hjemme, med ungerne.

Derimod, står det på:
Kyllingeruller m/ rød pesto, ost og bacon
bagte kartofler m/ persillesmør
bagte gulerødder glaseret med balsamico
bønnesalat m/ bacon, ristede hasselnødder, rødløg og en dressing m/ olivenolie/hvidvinseddike, salt, peber og citron
Foccia m/ rosmarin og havsalt

Jeg startede med at lave foccia brødet, og nøj hvor smagte det bare så godt! Det er virkelig en lækker brød oplevelse, både at ælte den smidige dej, og smage det saltede bløde brød.

Opskrift og billeder, på Foccia:

25 gram gær
3 dl lunken vand
Salt
1 dl olivenolie til dejen
400/500 gram durum mel
Olivenolie til at smøre formen og dryppe ovenpå brødet
Groft havsalt
Tørret eller frisk rosmarin

Gæren røres ud i vandet, derfter tilsættes salt og olie, rør godt rundt, og tilsæt løbende melen, dejen skal være smidig, lækker og blank :)



Lad den hæve tildækket med et fugtig klæde et lunt sted i 4 minutter. Smør formen med rigeligt olivenolie. Slå dejen sammen, og form dejen, put den ned i formen, og lad den hæve, igen under et fugtigt klæde i 30 minutter. Prik dejen med fingrene, så der kommer dybe huller. Dryp en del olivenolie over, drys med rosmarin og havsalt.



Bages ved 200 grader, varmluft i 20-30 minutter, afhængig af ovnen.


Lækkert, lækkert!!! Så smed jeg bagekartofler i ovnen, pakket ind i staniol. Derefter blev det kyllingerullernes tid :) Da kyllingerullerne skulle i ovnen, smed en også en håndfuld gulerødder der havde været igennem pommesfrithjernet i et fad, sammen med mørk balsamico, olivenolie, havsalt og peber.

Pr kyllingerulle, skal der bruges:

1 pakke bacon i skiver
1 kyllingefilet
Rød pesto
Revet ost
1 ark bagepapir

Bagepapiret ligges på et bord, åbn baconen, og lige en skive ad gangen, lidt indover hinanden. Den ene ende skal ligge nedad mod dig. Flæk kyllingefileten, så du har to ens stykker, lig dem nederst på baconen, og smør pesto og drys ost.



Der efter rulles rullen, så det til sidst ligner en stor nytårsknallert.



Derefter bages den i ovnen i omkring 25 minutter, pil bagepapiret af, og brun til baconen har taget farve, derefter skæres den i 1½-2 cm tykke skiver.


Tilsidst, lavede jeg en bønnesalat med blancherede bønner, bacon, rødløg og ristede hasselnødder. Jeg lavede en dressing af: Rapsolie, hvidvinseddike, salt, peber og citron og hældte over.

Også var der serveret:

Dagen igår

Dagen igår, skulle have bragt min blogs første 'spise ude' billed. Jeg var inviteret til en bekendts, fødselsdag. Men det blev aflyst, i sidste øjeblik.

Mine mænder, troede de skulle være alene hjemme. Så de skulle klart have noget, moderen, ikke er så vild med. Nemlig pita. Men da min aftale blev aflyst, skulle jeg spise med. Derfor stod den på pita fyldt med oksekød, ærter, majs, agurk, revet agurk og cremefraiche dressing.


Da planerne pludselig blev ændret, besluttede Sofie, og jeg os for at kører en tur ud, i det skønne forårsvejr. Vi startede med en tur til en mulig lejlighed, som Sofie + familie har fået tilbudt, derefter et hurtig smut i BILKA, også til Dolce Vita, og få den skønneste italienske is :-D

Vi valgte begge at få hvid chokolade (eller englebryster, som Sofie kalder det), mørk chokolade og mint chokolade.... Ooooog MMMMH!!! Dagens højdepunkt!! :) Den skønne is, kan ses her: http://www.dolcevita-aarhus.dk/