Sovsen, Jensen

Hjemmelavet hollandaisesauce:

150 gram blødt smør
6 pasteriserede æggeblommer
1 dl grøntsagsvand (Jeg plejer at koge forskellige grøntsager i vand, og det er så det siede vand jeg bruger)
Lidt salt og peber
2 spsk. citronsaft

Smøret ligges i en gryde sammen med de øvrige indgredienser, smøren skal ligge nederst. Varm det hele op, og rør rundt HELE TIDEN!!! Det er MEEEEGET VIGTIGT!!!! Pisk den til den har en cremet konsistens (Min kogebog siger 3-5 minutter), jeg synes dog det tager 5-7, men det afhænger nok af komfur. HVIS sovsen uheldigvis skulle skille så tager du den straks af varmen og pisker 1 spsk. kold vand i med en håndmixer.

Hvis du undlader citronen, har du en ægte basissauce, som kan varieres:

Sennepshollandaise: Smag til med en spsk. dijonsennep
Tomathollandaise: Smag til med 1-2 spsk. tomatpuré
Peberhollandaise: Smag til med 2-3 spsk. tørret grøn peberkorn
Bearnaisesauce: Smag sovsen til med 3 spsk. bearnaiseekstrakt.

Bearnaiseektrakt:

3 finthakket skalotteløg
2-3 spsk. meget finthakket estragon
2-3 spsk. hvidvinseddike

Kog skalotteløg og estragonen i eddiken. Lad blandingen koge ind, til der er cirka 3. spsk. ekstrakt!

Pasta I

Pastaret nr. 1:

300 gram kyllingefilet, i tern
1 pakke bacon, skåret i 8 dele
250 champignon, i kvarte
2-3 løg, i ringe
1 fed hvidløg, fint hakket
2-3 gulerødder i skiver
1 pakke frisk pasta
2 cremefine 7 %
Paprika, salt, peber

Tilbehør: Brød eller/og en grøn salat

Brun kyllingen i en sautepande eller en gryde, tag dem op, i gryden tilsættes bacon og champignon, brun det godt igennem. Når det er næsten brunet færdigt, tilsættes løg/hvidløg, og i med kyllingen igen. Hæld to cremefiner over, smag til med masser af paprika (afhængig af styrken på dit paprika), salt og peber, kog det op, og evt. lidt ind. Vendt det rundt i friskkogt pasta og server evt. med et drys persille på toppen.

De nemme boller med variation

De nemmeste morgenboller med bonus kanelsnegle:

Grunddej:
25 gram gær
2½ dl kold mælk
20 gram smeltet smør/3 spsk olie
1 tsk. sukker/honning
1 tsk. salt
425 gram hvedemel

Gæren røres ud i mælken, tilsæt smør/olie, salt, sukker, rør det godt rundt, hæld melen i og ælt det godt. Tril dem til 10 boller, sæt dem på en bageplade og stil dem i køleskabet natten over. Om morgenen tages de ud af køleskabet, imens ovnen varmer til 175 grader, hæver de på køkkenbordet, når ovnen er varm, pensles de og bages til de er færdige, det ved man ved at banke dem på undersiden også skal de lyde hule.

Variation:
- Solsikkekerne blandes i før melet
- Græskarkerne blandes i før melet
- En håndfuld havregryn blandes i før melet
- 1 dl grofthakket valnødder, 50 gram af hvedemelet udskiftes med 50 gram rugmel
- Diverse drys ovenpå, efter de er blevet penslet, hakkede solsikkekerner eller birkes

Af samme dej kan du lave lækre og nemme kanelsnegle

Grunddejen æltes godt igennem, måske skal den have lidt mere mel, rul den ud, og smør den med kanelblandingen (75 gram smør, 1 dl. sukker, 1½ spsk kanel) rul den sammen, og skær snegle Lad dem hæve natten over, og lad dem ligesom bollerne hæve mens ovnen varmer, pensel dem, bag og nyd dem gerne med glasur på

Mormors baconruller med et twist

Baconruller - 4 store eller 8 små, med enten kogte kartofler eller kartoffelmos:

500 gram hakket oksekød
4 eller 8 skiver bacon, afhængig af om du vælger store eller små ruller
250 gram champignon
1 pakke bacon
1 cremefine/madlavningsfløde/piskefløde afhængig af samvittighed
Lidt kogevand fra kartoflerne (eller grøntsagsboullion)
Maizena til at jævne
Salt, peber, ribsgele til at smage til
Kulør til at farve

Oksekøden deles i 4 eller 8 ruller afhængig af hvad du ønsker, der vikles en skive bacon omkring hver rulle, og de brunes i en sautepande. Læg dem derefter i et ovnfast fad, og lav dem færdig i ovnen mens du laver sovsen. Skær baconen i 8 stykker, og brun det godt på panden, sammen med champignon i kvarte. Hæld halvdelen af den valgte fløde over, sammen med lidt kartoffelvand, lad det koge lidt ind, tilsæt resten af fløden. Smag til med salt, peber og ribsgele. Jævn og farv med kulør

Server med kogte kartofler eller kartoffelmos, mormorsalat passer også rigtig godt til

Der har været en del der har spurgt, om der vil komme en opdatering i min opskriftstråd på BK. Det kommer der ikke, da jeg på sigt ikke skal være medlem der længere :) Derfor vil opskrifterne langsomt men sikkert, blive flytte herover :)

Ha' tålmodighed, ikke :-D

Knækbrød

To bradepander med knækbrød:

2 dl solsikkekerner
2 dl hørfrø
2 dl sesamfrø
2 dl græskarkerner
2 dl hvedemel
2 dl vand
4 tsk bagepulver
½ dl olie
1 tsk salt

Rør det hele sammen, til en sej masse! Gerne på en røremaskine, da det er en hård dej. Del i to, og rul dejen ud i mellem to ark bagepapir, og rul det tyndt, så det fylder hele arket. Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i 12-15 minutter!

Læææænge siden sidst!

Gud hvor er det længe siden?!!! To måneder! De to måneder er blevet brugt på sommerferie med mine mænder <3 og på eksamen! Kan nu kalde min sundhedssekretær <3

Mikkel og jeg har fået en ny Kenwood røremaskine, en julegave på forskud, og den kører mange gange om ugen! Hermed nogle lækre opskrifter :-D