Mini calzone

Der blev 35 mini calozone ud af denne opskrift, de kan fryses ned og tages op ved behov.

Start med at lave en kødsovs af: 500 gram oksekød, 3 revne gulerødder, 1 reven squash, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 dåse blendet tomater og krydderier efter smag, lad den koge godt igennem så den ikke er for våd. Lad den køle ned.


6 dl lunken vand
50 gram gær
1 dl olie
Salt
Hvedemel

Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt og olie, og ælt passende mængde hvedeml i, lad dejen hæve 1 time.

Del derefter dejen i 35 små stykker eller 15 store hvis du vil have store calzoner.

Rul dem ud til en cirkel, og fyld fyldet på i midten, og luk dem over til en halvmåne - fæsten samlingen ved at trykke kanten med en gaffel. Bag dem cirka 15 minutter i ovnen ved 175 grader.

Alternativt fyld:

- 150 gram kogte ris, 100 gram feta, rosmarin
- Røget laks, spinat og citron
- Skinke, mozarella og ananas
- Parmaskinke, sorte oliven og parmesan

Ørredroulade

Til to ruller, forret til 10-12 mennesker, eller del af buffet til 15 personer:

150 gram fint snittet spinat
4 hele æg
1,5 dl fløde
Salt, peber
50 gram mel

Del æggene og pisk hviderne stive

Æggeblommerne piskes sammen med fløde, salt, peber, mel, spinat, vend æggehviderne i og del massen op på to bradepander til ovnen. Bag dem ved 160 grader til den er fast og let gylden, lad den køle af på bagepapiret.

I mens røres 2 pakker naturel flødeost, 1 bundt purløg, saften af en citron, salt og peber sammen, smør massen på de to bunde. Derefter ligges der 200 gram røget ørred på hver bund, rul dem sammen, så du har to roulader. Beklæd dem med film, og opbevar dem på køl til de skal bruges. Kan også fryses ned, de er nemmest at skære når den er halv frossen :) Anret på salatbund med limebåde.

Squashbrød

6 dl lunken vand
50 gram gær
2½ dl fint revet squash
½ dl olie
Salt, lidt honning
300 gram sigtemel
Hvedemel for resten (600-700 gram)

Opløs gæret i vandet, og tilsæt olie, squash, salt, honning, rør sigtemele i og ælt passende mængde hvedemel i. Lad dejen hæve en time, og form til tre store brød, lad dem efterhæve i 20 minutter og bag ved 175 grader, til de lyder hule når du banker bag på dem.